台湾盐酥鸡｜外酥里嫩
18克
53克
34克
497
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/14
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鸡腿肉洗净去骨，切成一口大小
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步骤2/14
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大碗里放入鸡腿肉，加入蒜泥、1大勺酱油膏、1/2小勺米酒、1/2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺五香粉、1大勺蛋白
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步骤3/14
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拌匀，冷藏腌渍30分钟以上
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步骤4/14
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腌渍好的鸡腿肉放入密封袋，倒入地瓜粉、1/2小勺胡椒粉、盐
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步骤5/14
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摇均，让鸡腿肉均匀沾上地瓜粉
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步骤6/14
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打开袋子，将蘸好地瓜粉鸡腿肉，抖丢多余粉，面衣要薄口感才更好，然后放在碟子上静置片刻
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步骤7/14
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起油锅，倒入5分满食用油，中小火升温，放入九层塔轻轻翻动油炸
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步骤8/14
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当油锅中开始爆油，边缘出现密集小气泡，捞出九层塔
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步骤9/14
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待油温升至150度，放入裹好粉的鸡肉，先1分钟不要翻动，防止面衣散落锅底，然后轻轻翻动再炸1分钟
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步骤10/14
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捞出沥干
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步骤11/14
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将油温升至180度，放入鸡肉高温复炸1分钟，不断翻动，接触空气，让脆皮更加香脆
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步骤12/14
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最后放入炸好的九层塔让盐酥鸡香味更浓
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步骤13/14
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炸好的鸡块捞出沥干，放在油纸上静置片刻
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最后一步
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食用时，撒上胡椒盐即可
1、蘸不到地瓜粉的鸡腿肉需要手动操作一下；
2、胡椒盐，盐和胡椒粉1:1混合
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-10
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