蔓越莓果冻蛋糕
蔓越莓一直都是烘焙人士特别喜爱的浆果，新鲜的蔓越莓果红彤彤的酸甜可口，就连蔓越莓果汁喝起来都是特别的酸甜开胃，用蔓越莓果汁做成果冻，夹到蛋糕中，再搭配加了蔓越莓果酱一起打发的淡奶油，甜而不腻，给你不一样的美味
280克
57克
276克
2632
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/28
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准备好全部食材
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步骤2/28
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牛奶加玉米油搅拌均匀，液体呈乳化状态
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步骤3/28
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分离鸡蛋，蛋白打在干净的容器里
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步骤4/28
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蛋黄加到牛奶液中一起搅拌均匀
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步骤5/28
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过筛低筋面粉
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步骤6/28
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用蛋抽画Z字横着搅拌，将面糊搅拌均匀细腻，没有干粉颗粒
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步骤7/28
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蛋白中加几滴柠檬汁，分次加细砂糖将蛋白打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖即可
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步骤8/28
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预热烤箱上火130度下火145度，先取一小部分打发好的蛋白霜加到面糊中，用蛋抽翻拌均匀
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步骤9/28
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之后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜盆里，继续翻拌均匀，最后再用刮刀将底下翻拌不到的地方翻拌均匀
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步骤10/28
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将翻拌好的面糊倒在模具里，翻拌好的面糊细腻，滴下呈绸带状，之后用刮刀将表面刮平整
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步骤11/28
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将模具放到烤箱中下层，烘烤50分钟
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步骤12/28
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出炉取出倒扣，让蛋糕彻底凉透后脱模，凉透后分切成三片
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步骤13/28
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再来做果冻层，吉利丁用冷水跑软，模具里面铺上一张油纸，整理好形状
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步骤14/28
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锅里放上蔓越莓果汁跟新鲜的蔓越莓，小火加热煮开，果汁煮开后关火，放上泡软的吉利丁片一起搅拌均匀
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步骤15/28
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之后将果汁倒在模具里，放冰箱冷藏1个小时，让果冻凝固
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步骤16/28
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再来熬蔓越莓果酱，锅里放上清水，蔓越莓果跟90克砂糖，小火加热
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步骤17/28
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边加热边搅拌，将蔓越莓熬成浓稠的果酱状
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步骤18/28
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将熬好的果酱倒在容器内降温，凉透后加上400克淡奶油，一起打发至浓稠状
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步骤19/28
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先取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一层淡奶油
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步骤20/28
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之后取出冷藏的果冻放在蛋糕片上
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步骤21/28
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铺上第二片蛋糕片，抹上一层淡奶油，之后再将最后一片蛋糕片铺上，抹上一层淡奶油
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步骤22/28
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将蛋糕的侧面也抹上淡奶油，刮平整
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步骤23/28
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之后盆里加上剩下的淡奶油跟糖，打发出清洗纹路，裱花袋装上裱花嘴，装上淡奶油，在蛋糕表面挤上适量的花朵
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步骤24/28
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最后装上点蔓越莓，美味可口的蔓越莓果冻蛋糕就做好啦，冷藏后口感更好吃哟
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步骤25/28
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成品图
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步骤26/28
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步骤27/28
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-02
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