零难度手撕迷你土司，暄软香甜有弹性

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这是一款适合新手操作的土司，零难度零失败一次就成功，暄软香甜口感，一次发酵超级拉丝

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10-30分钟 | 配菜(中级)

金山日式吐司粉 260克

、

奶粉 35克

、

白糖 40克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 30克

、

全蛋鸡蛋液 55克

、

牛奶 128克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
厨师机桶里倒入金山日式吐司粉和奶粉，在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，盐和白糖倒在厨师桶二边
步骤3/13 点击查看大图
倒入牛奶和鸡蛋，建议预留10克液体，因为每种面粉吸水量不同，不够再添加
步骤4/13 点击查看大图
开始揉面，揉到看不到干粉，能拉出结实的粗膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出结实而透明的手套膜
步骤5/13 点击查看大图
把面团转移到案板上，无需发酵，无需滚圆，直接分割4个面团，稍微整理一下，盖上保鲜膜防止风干
步骤6/13 点击查看大图
取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约30公分长
步骤7/13 点击查看大图
无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，4个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干
步骤8/13 点击查看大图
取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约30公分长
步骤9/13 点击查看大图
无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，4个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干
步骤10/13 点击查看大图
分两组放入迷你吐司盒子，送入温度35度，湿度75度的发酵箱发酵，没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱，放一碗温水增加它的湿度，发酵到9分满
步骤11/13 点击查看大图
送入预热好的160度的烤箱，烤20～25分钟
步骤12/13 点击查看大图
暄软香甜的吐司就完成了
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成品图