零难度手撕迷你土司, 暄软香甜有弹性
这是一款适合新手操作的土司,零难度零失败一次就成功,暄软香甜口感,一次发酵超级拉丝
42克
13克
66克
532
千卡
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步骤1/13
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准备食材
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步骤2/13
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厨师机桶里倒入金山日式吐司粉和奶粉,在面粉中间挖一个洞放入酵母粉,盐和白糖倒在厨师桶二边
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步骤3/13
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倒入牛奶和鸡蛋,建议预留10克液体,因为每种面粉吸水量不同,不够再添加
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步骤4/13
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开始揉面,揉到看不到干粉,能拉出结实的粗膜,加入黄油继续揉面,直到能拉出结实而透明的手套膜
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步骤5/13
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把面团转移到案板上,无需发酵,无需滚圆,直接分割4个面团,稍微整理一下,盖上保鲜膜防止风干
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步骤6/13
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取一个面团,无需松弛,直接用擀面杖从中间往两头擀开,长大约30公分长
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步骤7/13
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无需翻面,直接从上往下卷,卷的时候力度要匀称,4个依次卷好,盖上保鲜膜防止风干
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步骤8/13
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取一个面团,无需松弛,直接用擀面杖从中间往两头擀开,长大约30公分长
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步骤9/13
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无需翻面,直接从上往下卷,卷的时候力度要匀称,4个依次卷好,盖上保鲜膜防止风干
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步骤10/13
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分两组放入迷你吐司盒子,送入温度35度,湿度75度的发酵箱发酵,没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱,放一碗温水增加它的湿度,发酵到9分满
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步骤11/13
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送入预热好的160度的烤箱,烤20~25分钟
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步骤12/13
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暄软香甜的吐司就完成了
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最后一步
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成品图
小贴士:
每台烤箱温度不一样,根据自家烤箱设置温度和时间
金山日式吐司粉蛋白质含量高,拉丝好,弹性佳,易出膜,大赞。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-30
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