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Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法

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Eva's kitchen | 水晶馄饨

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馄饨要说简单也简单，要说难也很难的，一个在面皮，一个在馅料，这次介绍的主要是馅料、包的过程，下一次介绍如何做出晶莹剔透的水晶面皮

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30-60分钟 | 配菜(中级)

肉馅 250g

、

小白菜适量

、

虾仁适量

、

鸡蛋 1个

、

葱花适量

、

盐 5g

、

老抽 1平匙

、

生抽 1平匙

、

料酒 2匙

、

香油 1匙

、

花椒粉 1捏

、

姜粉适量

、

香菜适量

、

焯水青菜 1小把

、

汤料中的生抽适量

、

汤料中的盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备馄饨材料，虾仁、小白菜，葱分别用九阳绞肉机打碎，小白菜要攥干水分，统统放入面包机内筒中；
步骤2/12 点击查看大图
放入所有调料，启动和面程序；
步骤3/12 点击查看大图
我家的肉馅基本上都是面包机搅拌，省事儿，容易上劲儿；
步骤4/12 点击查看大图
开包，肉馅放在馄饨皮正中央；
步骤5/12 点击查看大图
对折，因为面皮上有淀粉，可以适当用手抹点水在面皮上方，利于粘合；
步骤6/12 点击查看大图
两手拿住馄饨下方，向内扣，捏在一起就成了；
步骤7/12 点击查看大图
盘子上放薄面摆放好就可以，馄饨之间基本不会粘连；
步骤8/12 点击查看大图
接下来准备馄饨调料，把香菜、盐、生抽放在碗底（喜欢虾皮和紫菜的可以一同放入碗底，我家不爱）；
步骤9/12 点击查看大图
鸡蛋放入平底锅摊成蛋饼，切丝备用；
步骤10/12 点击查看大图
煮锅中放入凉水，水开后入馄饨，煮3-5分钟，加水两次后出锅，水晶馄饨就完成了，还不错吧？
步骤11/12 点击查看大图
最后再放上蛋皮和焯好的蔬菜就ok啦；
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小贴士

水晶馄饨最关键的是面皮，再就是肉馅了，肉多菜少馅料就会都巴在面皮上，煮出来很漂酿的呢，哈哈；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-11

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