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油泼扯面的做法

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油泼扯面

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我自己比较喜欢做饭，平时喜欢研究吃，这面是我看别人做的，加上自己的一些特色，比较适合自己的口味。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

盐 2勺

、

葱

、

辣椒面 2小勺

、

醋适量

、

酱油适量

、

菜油少许

、

大蒜，韭菜，少许，油菜(其他绿色菜也可)

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
和面，用温水和面加入适量盐，把面放盆里面拿筷子搅拌均匀，期间注意免得软硬程度，不能太软太硬，不会和面的亲可以用手和面这样容易感受面的软硬。
步骤2/3 点击查看大图
揉面，把面揉到表面光滑，没有疙疙瘩瘩的时候醒半个小时后把面搓成图样，抹上油盖上保鲜膜继续醒40分钟左右。同时烧开水把青菜，韭菜洗干净放入锅里焯水，菜熟了后捞出，待用。大蒜，切成粒状，韭菜青菜沥干水，韭菜切成节。
最后一步点击查看大图
把醒好的大面条擀城薄厚适宜的面片状，然后拉面，如果太宽可以在拉之前用面仗在面上压一道，拉好后下锅时可以扯开。面煮3-4分钟后过冷水，这样面更筋道，装碗，然后放入蒜粒，韭菜青菜，辣椒面子，盐巴，酱油，醋，适量锅里烧油待油烧热后泼入碗里即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-01

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