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比饭店还好吃的爆炒花甲

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10分钟左右   |   切墩(初级)
新鲜花甲 一份
、
蒜苗或者小葱 5根
、
姜沫 一小块
、
蒜沫 半头
、
葱 一小截
、
白糖 少许
、
蚝油 少许
、
料酒 一瓶盖
、
豆豉酱 一勺
、
生抽 一勺半
、
油 适量
、
青杭椒 一根
烹饪步骤
小贴士

让花甲快速吐沙的小技巧： 1.花甲放入盆中，加入适量水放一小勺盐，五六滴食用油和一小勺白酒，没有白酒的可以用料酒代替静置一个小时。 2.一小时后将花甲放入菜盆中左右摇晃，上下颠簸几次冲洗干净一定要多洗几次。 3.锅中倒入适量水，水90℃左右放入花甲，待花甲张口后捞出放入盆中继续冲洗左右摇晃，上下颠簸几次这一步也要多洗，按着这个方法清洗几乎不会吃到一粒沙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-26

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