【芥末墩儿】大白菜这样吃，真的好刺激！

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大白菜是北方地区冬天的当家菜，在老北京就有这么一道小菜，用大白菜和芥末腌制而成的芥末墩儿，吃起来酸甜爽口、清神醒脑，就着一杯小酒，喝着微醺的时候，来上这么一块，爽心爽口爽人。

芥末墩儿的用料

白菜 500克 芥末粉 50克
白砂糖 适量 米醋 适量

芥末墩儿的做法

【芥末墩儿】大白菜这样吃，真的好刺激！的做法图解1

步骤1

在芥末粉里分次少量加入凉白开，调成糊糊状，盖上保鲜膜，放到热水盆里，发制芥末；
【芥末墩儿】大白菜这样吃，真的好刺激！的做法图解2

步骤2

大白菜切除根部和顶部，依次择开，快速汆烫两次，过冷水；
【芥末墩儿】大白菜这样吃，真的好刺激！的做法图解3

步骤3

焯好的白菜码好，抹上一层芥末、一层白砂糖，两片叠在一起，往中间卷起来，用牙签固定住，再用刀切成6公分大小的块；
【芥末墩儿】大白菜这样吃，真的好刺激！的做法图解4

步骤4

在白菜上面淋上米醋，盖上保鲜膜，放在冰箱腌制两天，吃的时候，再上面淋上稀释的芥末糊即可。

芥末墩儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-22

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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