老北京芥末墩儿
有一包芥末粉，忘记是为什么原因弄回来的了。一直找不到用处，直到看到这芥末墩儿。虽不是芥末粉的初意，虽白菜帮子一向不受待见，但也不妨来尝试一回，既然不知道那芥末粉究竟是想来干什么滴。 芥末墩儿，久闻大名，据说，其特点是酸、甜、辣、脆、冲。很是好奇，却疏于尝试。正好白菜帮子和芥末都很现成，做那么少少许。好多芥末， 果然很酸爽，冲味儿也有那么些，不过还是不及四川冲菜。。。
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步骤1/12
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用料：白菜帮子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克
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步骤2/12
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白菜帮子洗净，用沸水浇三次，
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步骤3/12
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放入凉水中过凉。
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步骤4/12
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捞出，控干水分。
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步骤5/12
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在容器底部铺上一层，撒上芥末粉，盐，糖，淋上米醋。
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步骤6/12
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依次逐层，直至将所有材料用完。
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步骤7/12
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盖上盖子，密封冷藏2-3天。
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步骤8/12
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取出。
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步骤9/12
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取几片，错层叠放。
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步骤10/12
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卷起。
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步骤11/12
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切成两段。
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最后一步
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立在碟子里，浇上芥末醋汁儿。
白菜帮子用沸水汆烫时不宜过久，以免变软，影响口感。
做好的成品根据自己喜好的大小，切段或不切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-26
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