老北京芥末墩儿
有一包芥末粉,忘记是为什么原因弄回来的了。一直找不到用处,直到看到这芥末墩儿。虽不是芥末粉的初意,虽白菜帮子一向不受待见,但也不妨来尝试一回,既然不知道那芥末粉究竟是想来干什么滴。 芥末墩儿,久闻大名,据说,其特点是酸、甜、辣、脆、冲。很是好奇,却疏于尝试。正好白菜帮子和芥末都很现成,做那么少少许。好多芥末, 果然很酸爽,冲味儿也有那么些,不过还是不及四川冲菜。。。
0克
1克
11克
9
千卡
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步骤1/12
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用料:白菜帮子200克,芥末粉30克,白糖10克,米醋30毫升,盐5克
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步骤2/12
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白菜帮子洗净,用沸水浇三次,
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步骤3/12
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放入凉水中过凉。
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步骤4/12
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捞出,控干水分。
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步骤5/12
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在容器底部铺上一层,撒上芥末粉,盐,糖,淋上米醋。
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步骤6/12
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依次逐层,直至将所有材料用完。
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步骤7/12
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盖上盖子,密封冷藏2-3天。
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步骤8/12
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取出。
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步骤9/12
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取几片,错层叠放。
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步骤10/12
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卷起。
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步骤11/12
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切成两段。
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最后一步
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立在碟子里,浇上芥末醋汁儿。
白菜帮子用沸水汆烫时不宜过久,以免变软,影响口感。
做好的成品根据自己喜好的大小,切段或不切。
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发布于 2020-01-26
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