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酸奶吐司的做法

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酸奶吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

烫种：高粉 33g

、

开水 33g

、

盐 0.3g

、

糖 3g

、

主面团：高粉 250g

、

幼砂糖 32.5g

、

干酵母 4g

、

蛋清 30g（一个鸡蛋清左右）

、

奶粉 3g

、

盐 3.5g

、

酸奶 100g

、

水 25g

、

烫种 50g

、

黄油 27.5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
烫种：将高筋面粉，糖，盐搅拌均匀加入开水烫成团，冷却备用（放入冰箱保鲜）我是隔夜使用
步骤2/14 点击查看大图
将主面团除黄油以外材料混合（我使用揉面机）
步骤3/14 点击查看大图
揉至面团拉出粗膜
步骤4/14 点击查看大图
加入室温软化黄油
步骤5/14 点击查看大图
揉至面团光滑，可以拉出薄膜
步骤6/14 点击查看大图
面团滚圆，盖上保鲜膜，冰箱冷藏醒发30分钟（保鲜）
步骤7/14 点击查看大图
将面团平均分成3份，170g/个左右，收长条，放入保鲜袋隔开，冰箱冷藏醒发30分钟（保鲜）
步骤8/14 点击查看大图
取一个面团轻轻擀开，尽量擀开越长越好
步骤9/14 点击查看大图
至上而下轻轻卷起，卷的层次多一些
步骤10/14 点击查看大图
卷好之后放入吐司盒内
步骤11/14 点击查看大图
放入温暖湿润处醒发，我是烤箱温度调38度左右，放一盆热水在底部，醒发至8分满，我是70分钟左右，盖上盖子，烤箱上火170度下火165度，预热10分钟，烤35分钟（烤箱温度根据自己家里烤箱受热程度调节）
步骤12/14 点击查看大图
烘烤完直接脱模冷却
步骤13/14 点击查看大图
酸奶吐司完成，直接吃，或者加入果酱或者做成三明治都不错
最后一步点击查看大图
没吃完做成紫薯三明治也不错

小贴士

此配方适用于450g吐司盒，烫种材料不止50g，只需取50g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-16

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