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#肉食者联盟#海苔肉松咸味蛋糕卷

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一款非常普通的肉松蛋糕卷,一点甜一点咸,香酥的肉松,上桌不到3分钟,盘子扫光光了。因为普通所以才更加美味。
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、 这里用的是温水哦,不是开水,为了更好的乳化。 2、 打发蛋白的糖用量非常少,一定不要减了,否则蛋白霜容易分离、破碎,因为糖量少,所以分2次加入即可。 3、 喜欢咸一点的可以把食盐加到2.5克,柠檬汁没有,可以用醋代替,辅助打发蛋白。 4、 混合蛋白和蛋黄糊时,记得要抄底翻拌哦,尽量快速完成。 5、 拌好的蛋糕糊是没有颗粒的,否则在烤的时候会有古包。 6、 想要口感更丰富一些,可以加香葱和芝麻,我家宝宝不爱吃葱,所以没有放。 7、 做正卷,一定要把蛋糕卷表面烤到干爽不粘手,手指按下去出现小坑也能回弹,这样才能保证卷制以及冷藏过程中不沾掉皮,但要注意出炉时机,表皮如果太厚就会出现裂,在没有晾到手温不要倒扣,容易粘油纸。 8、 烘烤的最后2-3分钟要注意观察蛋糕的状态,不开裂,不沾皮,家庭烤箱有温差,请自行调节。 1、 此配方量为一个28X28方盘。
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发布于 2019-11-08

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