#肉食者联盟#番茄肉酱芝士焗饭的做法 点击查看大图

#肉食者联盟#番茄肉酱芝士焗饭

224960人浏览 · 5851人收藏 · 0人做过
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食

披萨、意大利面、西式饭并列为西餐三大经典系列,披萨的通常做法是在发酵的圆面饼上覆盖番茄酱、奶酪和其他配料,并用烤箱烤至而成;意大利面耐煮,口感好、形状也各有不同,除了普通的直身粉以外,还有螺丝形的、弯管形的、蝴蝶形的、空心形等;西式饭一般用奶酪覆盖,采用“焗”的方式,焗更能保留住食物的原汁原味,挖掘食物的营养价值。 今天我来主要分享一下芝士焗饭的做法,家里做米饭总有做多吃不了的时候,剩下的米饭怎么做才好吃又营养,除了我们中式传统的各式炒米饭以外,西式焗饭试过很多次,屡试屡爽尤其是受到年轻人的喜爱,最重要的是上层铺的芝士会拉丝,真是营养美味又吸睛。 这里说到奶酪拉丝,不得不多唠叨几句,奶酪的种类很多,之前也多次跟大家分享过,这次要说的是会拉丝的奶酪,又适合做焗饭的就应当属马苏里拉奶酪了,原本奶酪就是芝士只是叫法不同,冠以马苏里拉头衔的奶酪和其他种类的芝士的区别就在会拉丝。马苏里拉奶酪除了用来做焗饭,做披萨的应用就很美更广泛啦。 那么马苏里拉奶酪之所以能拉丝,是因为它的内部分子结构十分独特——它的酪蛋白之间结构足够紧密,可以保证它的固体状态,但是在加热之后,又可以变得比较松散,这个特性让它可以被拉开;它所含有的脂肪球和乳清,在加热融化后既有一定黏性又能起到润滑作用,这个特征让它很容易被拉开;被加热之后的酪蛋白分子之间的键可以快速断裂快速重建,这个特性让它被拉开之后不容易断,也就形成了丝。 其次脂肪球是在40摄氏度的时候液化,酪蛋白的结构性骨架是在60~70摄氏度的时候最为松散,因此焗饭也好,披萨也罢一定要趁!热!吃!这样才能保证拉丝效果最明显,在温度逐渐降低之后呢,就会变得越来越难拉,甚至是一拉就断,毫无观赏性了。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

肉酱可以多炒一会,使肉酱充分入味,香菇可以换成口蘑,五香粉可以换成黑胡椒粉。马苏里拉奶酪可以根据自己喜好适量添加。如果你喜欢肉酱的颜色深一点,可以在炒酱的时候加一点番茄酱,或者再加一点披萨酱,尤其是披萨酱本身是调味酱,这个酱加进去一起炒味道真的很不错,推荐! 西式焗饭您喜欢吃吗?喜欢吃什么口味的?欢迎在评论区给我留言,大家喜欢做什么也可以给我留言,我会依照大家的留言制作更多大家喜欢的美食。每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

4/13

  展开全部13个步骤

发布于 2019-11-08

换一个做法
#肉食者联盟#番茄肉酱芝士焗饭的其他做法
相关分类
相关推荐
回到豆果美食首页