一品赛螃蟹
未有螃蟹却胜似美味
65克
85克
39克
1002
千卡
这道菜富含维生素A,有助于维持皮肤和黏膜健康～
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步骤1/5
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蟹味菇取10小颗，沸水烫30秒，拔凉备用
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步骤2/5
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将蟹味菇切2-3段，并手撕成碎丝
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步骤3/5
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姜末、米醋、生抽调制三合油备用
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步骤4/5
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鸡蛋蛋黄分离，将蟹味菇放入蛋清，如生鸭蛋黄需小火煎熟并用勺子切碎黄豆粒大小（咸蛋黄酱直接倒入分离的蛋黄内即可）；起锅少油超小火炒熟，油温较低时把打散的蛋清和蛋黄分两次炒熟
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最后一步
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先炒蛋清液，再炒蛋黄码放均匀即可，最后淋入料汁即可享受美味
1.蟹味菇一定用水焯水，可去除蘑菇中的杂味
2.炒鸡蛋时切记超小火！小火！超小火！
3.一定要用木质筷子，因传热系数的道理效果最佳
4.炒蛋液时，蛋液周边略微变色用筷子向锅内慢慢推，待全部凝固即可，自然会形成蛋清成柳，蛋黄成小块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-06
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