万圣节杯子蛋糕——Trick or treat

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想到万圣节第一个进入我脑海的就是南瓜了，本次的杯子蛋糕融合了南瓜麦芬和南瓜奶油霜，配方已经是减糖版，不建议再减糖了哦～配方量一共可以做9个杯子蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜麦芬部分：

、

南瓜泥 200g

、

鸡蛋（50g/个左右） 2个

、

玉米油 120g

、

低筋面粉 200g

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奶粉 20g

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砂糖 90g

、

南瓜奶油霜部分：

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无盐黄油 150g

、

炼乳 90g

、

南瓜泥 80g

、

食用色素（红、橙）适量

、

巫婆帽子部分：

、

黑巧克力 100g

、

薯片适量

、

妙脆角适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把南瓜麦芬部分食材中的低筋面粉+奶粉+泡打粉倒入一个盆中，搅拌均匀，备用；
步骤2/19 点击查看大图
鸡蛋+砂糖混合均匀；
步骤3/19 点击查看大图
然后加入玉米油混合均匀，再加入200g南瓜泥混合均匀；
步骤4/19 点击查看大图
把步骤一中的分类筛入上一步的液体中，然后混合均匀；
步骤5/19 点击查看大图
混合到看不到干粉即可，不要过分搅拌哦；
步骤6/19 点击查看大图
然后分装到模具中，大约9-10分满，175度预热，中层烤30分钟；
步骤7/19 点击查看大图
南瓜麦芬蛋糕烤好以后取出晾凉备用；
步骤8/19 点击查看大图
接下来我们来准备南瓜奶油霜，150g无盐黄油室温软化（可以手指轻轻按出一个小坑），电动打蛋器低速打30秒，然后加入90g炼乳再低速打30秒，然后加入80g南瓜泥，隔热水继续搅打至混合均匀即可；
步骤9/19 点击查看大图
大致顺滑以后可以加入适量的红色和橙色食用色素调整奶油霜颜色；
步骤10/19 点击查看大图
成品大概是这个颜色；
步骤11/19 点击查看大图
隔热水融化黑巧克力；
步骤12/19 点击查看大图
取出妙脆角和薯片，我这次专门准备了焦糖南瓜口味的薯片，别的口味也可以哦；
步骤13/19 点击查看大图
把妙脆角和薯片沾满巧克力液，然后放在烘焙油纸上晾干备用；
步骤14/19 点击查看大图
妙脆角部分底部沾取一点巧克力液，然后组装在薯片上，就变成图中这样的帽子形状了；
步骤15/19 点击查看大图
用细口的裱花嘴把帽子顶的周围挤上一圈南瓜奶油霜（如图所示）；
步骤16/19 点击查看大图
用六齿花嘴在麦芬蛋糕上先挤出一个小点，然后再绕着小点挤几圈南瓜奶油霜；
步骤17/19 点击查看大图
挤的方式是由外向内绕圈，成品如图所示；
步骤18/19 点击查看大图
最后再把巫婆帽子组装上就完成啦～
最后一步点击查看大图
再上一张特写

小贴士

1、南瓜建议使用普通大南瓜，新西兰南瓜那种太干面的南瓜会使蛋糕面糊太干； 2、玉米油可以用普通色拉油或者液体的无盐黄油等量替换，不建议使用花生油，橄榄油等有味道的油； 3、薯片和妙脆角不限口味，主要是用个形状； 4、巧克力可以使用奶油巧克力替换，但是成品的帽子大概是咖啡色的； 5、制作南瓜奶油霜在加入南瓜泥初步搅打以后会呈现豆腐渣状态（水油分离），这个时候只要隔热水继续搅打就会得到顺滑的奶油霜了，但是要注意一旦顺滑以后需要立刻离开热水，否则黄油就要液化了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-01

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