【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃！

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肠粉可以说是广东早餐届的王牌选手，店里头制作肠粉有布拉，有抽屉蒸，来自广东的点心师为大家分享一种家庭做法，只需要一个平盘、一口蒸锅就能搞定，特别适合不在广东又很馋肠粉的朋友！重点推荐经典的虾仁韭黄馅哦！

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63克
83克
166克

1442
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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粉浆料：

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清水 600克

、

粘米粉 125克

、

木薯淀粉 100克

、

玉米淀粉 30克

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馅料：

、

鲜虾 250克

、

韭黄适量

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盐少许

、

料酒少许

、

胡椒粉少许

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猪肉末 200克

、

葱花少许

、

蚝油少许

、

肠粉酱油：

、

清水 250克

、

生抽 80克

、

老抽 13克

、

蚝油 13克

、

糖 30克

、

香菜适量

、

葱少许

、

辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
做粉浆：粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉混合，慢慢加水搅拌均匀，静置20分钟；
步骤2/5 点击查看大图
做馅料：猪腿肉或夹心肉糜中加盐、蚝油、葱花，搅拌均匀（猪肉馅）；虾仁搭配韭黄段，加入盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀（鲜虾馅）；
步骤3/5 点击查看大图
做肠粉酱油：热油锅，下香菜、葱段、小米辣爆香，加入清水、老抽、生抽、蚝油、糖慢火煮10分钟，将蔬菜捞出来；
步骤4/5 点击查看大图
平底盆，加热后刷一层薄油，把粉浆倒入平盘中，摇晃几下，使粉浆平铺蒸盘，将猪肉馅或鲜虾馅放入盘内，再将平盘移入蒸锅，盖上盖子，大火蒸2一3分钟；
最后一步点击查看大图
开盖时看到肠粉表面起了泡泡就表示熟了，用刮板从一边底部慢慢刮起，折叠成型，淋上适量肠粉酱油即可。