手作阿胶糕——冬日进补是正经事儿♨
阿胶糕，也叫固元膏，据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。来源于水经注：岁尝煮胶，以贡天府。也有说此方是由唐代杨贵妃所创，常食可以养血润肤，头发乌黑。 好处很多，就不多说了。 冬天来了，补气养血尤为重要，市面上的阿胶糕，总不是那么叫人放心，这东西其实做起来也是比较简单的，何不动手自己做更放心呢！
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步骤1/9
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东阿阿胶块敲碎，泡在黄酒里72小时以上。
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步骤2/9
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泡好后用小火熬，期间不停用铲子搅拌，避免糊锅。
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步骤3/9
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熬到粘稠，我用了大概十来分钟。放入冰糖，继续熬煮到冰糖融化，一直到上图铲子'挂旗'状态，这里估计要用二三十分钟。
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步骤4/9
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核桃提前放烤箱烤熟，掰成小块，红枣用剪刀剪成小块(请原谅我这一步忘记拍图了)。在阿胶糊里加入枣子、核桃、枸杞。
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步骤5/9
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搅拌均匀。
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步骤6/9
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再放入黑芝麻，继续搅拌均匀。
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步骤7/9
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倒入模具。我是倒在了铺上油纸的长方形烤盘上，给它整整形。
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步骤8/9
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晾凉后，切成片。
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最后一步
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艾玛，居然挑了块最不齐整的拍照。
1.红枣最好选择无核的，否则去核比较麻烦。
2.熟黑芝麻一定要最后放。
3.模具要铺上一层油纸，不然会粘的你怀疑人生。
4.阿胶糕虽然补，但也不能多吃，容易上火，一天最好不超过三块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-27
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