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超软容易拉丝的淡奶油手撕小餐包的做法

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超软容易拉丝的淡奶油手撕小餐包

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这款餐包加了淡奶油后超级柔软还拉丝，喜欢吃奶香口味的一定不能错过哦。如果夹心不放偏甜的果干，建议再加10克糖。夹心放不放都不影响这款奶油餐饱的口感~ 模具：一个八寸方形模+一个六寸普通阳极圆模

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶： 130克

、

蛋液：一颗（取26克，剩下的留着涂表面）

、

淡奶油： 90克

、

高粉： 340克

、

糖： 40克

、

盐： 3克

、

酵母： 4克

、

夹心：任意都可以，不放也行，我用的葡萄干： 55克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把葡萄干用水泡软，不想放夹心的也可以不放，不放记得方子再多加10克糖
步骤2/14 点击查看大图
所有材料先液体再固体放入厨师机里
步骤3/14 点击查看大图
这个方子很容易揉出薄膜
步骤4/14 点击查看大图
团圆后放在面包机里一发，或者铺保鲜膜放在温暖处也行
步骤5/14 点击查看大图
发酵至1.5倍-2倍即可，食指沾面粉戳个洞，没有明显回缩就行。
步骤6/14 点击查看大图
用手轻轻拍打排气，然后分成38-42克左右的小剂子
步骤7/14 点击查看大图
每个小剂子都揉圆后，盖上保鲜膜松弛15分
步骤8/14 点击查看大图
松弛好后，拿出来再安压排下气，翻面（圆膜里是翻面的，方膜里没翻，很明显翻面后更光滑）再放几颗葡萄干，我放的5颗左右。包好，收好口。
步骤9/14 点击查看大图
我用的一个八寸的方模，一个六寸的圆模给大家参考哟。最后还剩几颗葡萄干，放烤箱38度二发。
步骤10/14 点击查看大图
发至7成满拿出来，刷蛋液。
步骤11/14 点击查看大图
入炉，145度 30分左右，最后记得观察上色。
步骤12/14 点击查看大图
超级松软~
步骤13/14 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

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