台式红豆面包
“基础款面包，烘焙新手也可以尝试，添加了老面，让面包更加松软，老人爱吃，孩子也爱吃”
61克
70克
476克
2531
千卡
-
步骤1/20
点击查看大图
提前一晚做老面，0.5克酵母用35克水溶化，加入高筋面粉50克和0.5克盐，用刮刀压拌至无干粉即可
-
步骤2/20
点击查看大图
盖保鲜膜放冰箱冷藏，低温发酵12小时
-
步骤3/20
点击查看大图
将主料部分除黄油外所有材料放入厨师机，液体在下面，粉类在上面，老面剪成小块
-
步骤4/20
点击查看大图
低速拌匀，转中速搅拌至面团起筋，加入黄油
-
步骤5/20
点击查看大图
继续搅拌至可以拉出手套膜的状态
-
步骤6/20
点击查看大图
揉好的面团放烤盘里密封，28度发酵，室温不够的放烤箱里，旁边放一碗热水，不用开电源
-
步骤7/20
点击查看大图
发酵至两倍大
-
步骤8/20
点击查看大图
分割成35克一个小面团，喷水盖保鲜膜松驰15分钟，这样操作面团不会粘在保鲜膜上
-
步骤9/20
点击查看大图
红豆沙分20克一个，放冰箱冻10分钟
-
步骤10/20
点击查看大图
面团压扁包豆沙馅
-
步骤11/20
点击查看大图
收口捏紧，滚圆
-
步骤12/20
点击查看大图
放在烤盘里二发，温度33度湿度85%，没有发酵箱的放烤箱里发酵，旁边放一碗热水
-
步骤13/20
点击查看大图
发酵至两倍大，时间大约30分钟，烤盘取出开始上下火180度预热烤箱
-
步骤14/20
点击查看大图
全蛋液过筛，用羊毛刷轻轻的刷上薄薄的一层
-
步骤15/20
点击查看大图
表面装饰黑芝麻
-
步骤16/20
点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层
-
步骤17/20
点击查看大图
上火180度下火160度烤18分钟左右，至表面金黄
-
步骤18/20
点击查看大图
出炉转移到晾网上晾凉
-
步骤19/20
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.没有厨师机的可以用面包机揉面，其余操作过程一样。
2.室温22度，提前将液体部分和鸡蛋冷藏
3.面粉吸水量不同，液体预留少部分，视情况添加
4.此配方可做16个红豆面包
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-20
台式红豆面包的其他做法
台式红豆面包的相关分类
台式红豆面包的相关推荐
-
日式红豆面包
194304人看过 -
羊蝎子
161071人看过 -
金沙扇贝丁
165551人看过 -
空气炸锅烤榴莲
127757人看过 -
羊蝎子
157654人看过 -
香软的发面千层芝麻饼
108656人看过 -
【外酥里嫩有汁水】烤羊排
132048人看过 -
松茸清汤—迷迭香
1646896人看过 -
菠菜饼
1037386人看过 -
青花椒烤鱼
7936人看过 -
羊蝎子
83981人看过 -
不用烤箱的酱香烤鱼
1128881人看过
