开心牛蛋糕

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今天要分享的就是分蛋式海绵蛋糕的做法，全蛋不易打发，做出来的口感比较结实，而这次采取分蛋海绵蛋糕的做法，蛋糊比较易打发，还不易消泡，成品松软，不像全蛋的成品那样结实，也不像戚风蛋糕那样湿润轻盈，刚好在这两者之间，吃起来有浓浓的蛋香味，特别像老式鸡蛋糕的味道，喜欢的小伙伴们不妨试一试。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 70克

、

牛奶 30克

、

白糖 30克

、

玉米油 20克

、

黑色巧克力少许

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好材料
步骤2/20 点击查看大图
先将蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的容器中
步骤3/20 点击查看大图
牛奶加入玉米油，用手动打蛋器搅打至乳状备用
步骤4/20 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，打至粗泡
步骤5/20 点击查看大图
分三次加入白糖，打发至硬性发泡
步骤6/20 点击查看大图
就是提起打蛋头有小尖角即可
步骤7/20 点击查看大图
再加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发至浓稠的状态，就是提起打蛋头，蛋糊滴落时纹路不易消失的状态
步骤8/20 点击查看大图
将低筋面粉过筛至蛋糊里
步骤9/20 点击查看大图
翻拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
再将翻拌的面糊取一小部分放到牛奶和玉米油的混合液中
步骤11/20 点击查看大图
翻拌均匀
步骤12/20 点击查看大图
再将拌好的油奶面糊倒入蛋糊中
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翻拌均匀
步骤14/20 点击查看大图
再把拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，裱花袋尖角剪个小口，把蛋糕糊挤入学厨的小牛模具中，再提起模具，轻轻震两下，震出大气泡
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放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烤25分钟左右
步骤16/20 点击查看大图
烤好取出震一下后趁热脱模晾凉
步骤17/20 点击查看大图
黑色巧克力隔水融化后挤在开心牛的眼睛上即可
步骤18/20 点击查看大图
成品图
步骤19/20 点击查看大图
图二
最后一步点击查看大图
图三

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-19

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