贵州十大名菜之盗汗鸡（不加一滴水一滴油的蒸汽鸡）

浏览 69800 · 收藏 203 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这道贞丰盗汗鸡，是我们经常吃的馆子的畅销菜，基本每次都要点，看周围也基本都是一桌一只鸡，想想应该不难，果然买了这个锅回家试做一次成功，做了好几次了，分享菜谱给大家。这道菜，除了鸡、姜片、盐，啥调料都不用放，想吃纯鸡汤，原味鸡肉的，不妨一试，除了需要准备这个专用锅之外，真是做起来很容易。每次做这个盗汗鸡，一家人能把一整只鸡和鸡汤全吃完，原汁原味，太鲜了，根本没必要放胡椒面葱花鸡精啥的。如果想换一下口味，也可以加入药膳配料，比如天麻人参当归之类的，还有红枣枸杞更好看，但是我家里人一致认为，不加其它调料的原味鸡他们最爱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

土鸡（母鸡为佳）重量不限

、

姜片适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我买的土鸡，五斤四两，我嫌脖子鸡爪碍事，剁掉了。在准备蒸之前先腌制一下，鸡擦干，揉一些盐在表皮和肚子里面，可以适当多一点，这样蒸好之后可以不放盐了。
步骤2/7 点击查看大图
这就是盗汗鸡的专用器皿
步骤3/7 点击查看大图
下面的底锅接一锅清水，多一些，毕竟要烧好几个小时。
步骤4/7 点击查看大图
放入鸡，姜片，里面什么水和调料都不用放了，水蒸气会从内壁的孔循环变成鸡汤。
步骤5/7 点击查看大图
盖好盖子，上面的碗要放冷水，避免锅过热。大火烧开下面锅的水，然后小火，保持不断火，2到3小时，看鸡的大小，我这一次鸡是五斤四两，用了三小时，鸡没这么大时间可以短一点。
步骤6/7 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
肉嫩汤鲜，鸡味超浓，用筷子轻轻一拔，就能把鸡大腿弄下来了，毕竟是不加一滴水，用蒸汽循环出来的纯鸡汁，吃过一次绝对不会忘