花开富贵之青鱼&金针菇
这道菜颜值与营养“双赞”，菜的灵魂就是最后那一勺甜辣酱，可以买现成的甜辣酱或者番茄酱来调味。一大勺甜辣酱匀匀地浇在刚炸好的鱼片和金针菇上…… 炸得酥脆的鱼肉和菇菇，配上红色的酱汁，一口下去，鲜、香、酥、糯、甜、酸……带给你极致的味觉体验，经得起各种口味的挑剔，可以当下午茶，可以当下酒菜，赞赞赞！
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步骤1/11
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雪榕金针菇切根，清洗晾干，待用。
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青鱼段，改刀切片处理，两片为一朵，卷成鱼片花。也就是第一片这刀下去，不切断，留1厘米左右带皮；第二片这刀直接切断。两片鱼片为一朵。
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备好食材。
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两片鱼片（一朵），卷成鱼片花。
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步骤5/11
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鱼片均匀裹上淀粉
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蛋液，金针菇一簇一簇的，先裹着蛋液
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裹上蛋液的金针菇再粘上一层淀粉
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步骤8/11
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起油锅
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油温微高，有烟，可以放入青鱼片，建议一个个放入，手持放入先过油定型，大概30秒左右；后放入金针菇油炸，15秒左右。
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步骤10/11
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金黄有香气，可以捞起，沥油，摆盘。
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最后一步
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起油锅，小火煸炒一下甜辣酱/番茄酱，酱汁浇上来，也可以撒一下胡椒粉等。完工啦！
1. 控制好油温，想要成花型，需要慢慢炸鱼片卷和金针菇，让其定型。
2. 酱汁视自己口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-16
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