黑松露风味海胆炒蛋

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无意间发现了一种西式炒鸡蛋的做法，是国外的大厨做的。食材用到了鸡蛋、海胆还有白松露，虽然我没有白松露，但是手边却正好有现成的黑松露黄油。就是那种里面加了黑松露碎粒的黄油，以前我也用它做过跟鸡蛋的搭配，感觉味道很不错，所以就觉得换成这样的应该也可以。参与活动: #爱在家宴食刻心动—情人节自制美食分享季#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋4个

、

海胆罐头适量

、

香葱叶1根

、

盐小半勺

、

白胡椒适量

、

黑松露黄油一块

、

欧芹碎少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
香葱叶子洗净，切成碎末
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋嗑进碗里，加盐打散，接着加入两大勺清水。放入几块海胆罐头和香葱碎，磨一些胡椒碎进去，继续搅匀
步骤3/5 点击查看大图
不粘锅里融化一块黑松露黄油，倒入搅打好的蛋液
步骤4/5 点击查看大图
小火不断地推炒，直至凝固
最后一步点击查看大图
盛出来，在上面放一块海胆肉，撒上少许欧芹点缀即可

小贴士

鸡蛋加水是为了让它的口感更软嫩，炒的时候千万注意不要开大火，而且只要把鸡蛋给炒到刚一凝固就可以了。毕竟西餐里边的鸡蛋炒出来就是要那种表面还有点湿乎乎的感觉，不要炒的梆硬，甚至鸡蛋表面都开始出现焦色就可以了反正在做这道菜的时候你只要记住两个要点就行，一个是不沾平底锅，另一个就是一定要用小火，小火，全程小火！！重要的事情说三遍。黑松露的味道其实有那么一丢丢的冲鼻子，但是跟鸡蛋搭在一起反而很协调，你要是不喜欢也可以不放，具体操作的时候就看你自己的个人口味来吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-23 · 辽宁省

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