黑麦吐司
此配方源于雯君老师线上的一次课程，无论手法与味道都是很赞，配方中稍做了自己的修改。 此配方可以做450g吐司2条
69克
88克
443克
2541
千卡
-
步骤1/15
点击查看大图
除黄油以外所有材料放入厨师机桶中，低速把粉类混合成团
-
步骤2/15
点击查看大图
成团后加入软化的黄油
-
步骤3/15
点击查看大图
搅打至完全阶段，也就是常说的手膜状态，然后团紧放入容器内进行第一次发酵
-
步骤4/15
点击查看大图
发酵至体积膨大，手戳洞不回缩就是发好了
-
步骤5/15
点击查看大图
取出面团光滑面向下平均分为4份滚圆松弛
-
步骤6/15
点击查看大图
取其中一份，擀开成长方形
-
步骤7/15
点击查看大图
两长边向中间对折
-
步骤8/15
点击查看大图
折成长条状
-
步骤9/15
点击查看大图
收口向上再次擀平
-
步骤10/15
点击查看大图
从一头卷起
-
步骤11/15
点击查看大图
放入吐司盒内，收口向下，放入吐司盒中
-
步骤12/15
点击查看大图
进行第二次发酵，温度38度，湿度75%，没有发酵箱可以烤箱发酵，开启烤箱发酵功能，在烤箱内放一碗热水，保持湿度
-
步骤13/15
点击查看大图
发至9分满，开始预热烤箱上火160度，下火180度，40分钟
-
步骤14/15
点击查看大图
烤好震出热气，脱模放至手温，就可以装保鲜袋常温保存了
-
最后一步
点击查看大图
切片还可以做三明治
1.高筋粉因吸水率不同，水量需要有所保留的增减
2.这是两卷的做法，也可以做三卷的山峰型吐司
3.烤箱脾气不同，依据自己烤箱脾气调整温度时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-11
黑麦吐司的相关分类
黑麦吐司的相关推荐
-
健身达人—全黑麦面包
150213人看过 -
带你边吃边瘦- -30天不重样的减脂餐
5249691人看过 -
破防了，这么好吃的减脂餐
242295人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 纽约熟食店黑麦面包
136788人看过 -
黑麦吐司（中种）#带着零食去旅行！#
267202人看过 -
减脂的黑麦馒头
30480人看过 -
巨巨巨好吃！！这做法怎么不早点发现
608343人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#腐竹蒸排骨
192044人看过 -
黑麦吐司
259068人看过 -
减脂餐‼️太掉秤了！
2086465人看过 -
黑麦馒头 碱面馒头 呛面馒头
179481人看过 -
土豆排骨焖饭—周末一个人的快手午餐
3968940人看过
