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#美食新势力# 忆苦思甜玉米杂蔬窝窝头

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今年是祖国70大庆,做个忆苦思甜的窝窝头,珍惜当下。
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、用到的是玉米面烫面的方法,这样做的口感会比较细腻。烫面后需要放温或者凉,才能放入酵母,否则酵母容易失效。2、面粉吸水率不同,所以烫面的时候,加入的水量也需要调整,有的朋友可能这个水量,面不会拌成面疙瘩,而是稀的,所以请注意。边加入热水,边搅拌,看状态。3、制作窝窝头的时候,尽量捏的长一点,上面尖一些,这样发酵后后的样子才好看,如果直接一步到位是窝窝头的形状,等蒸好后,会感觉塌塌的。开的洞的空间也稍微大一些。4、只一次发酵,也就是整形后的发酵,现在天气室温约26度,发酵了约35分钟。
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发布于 2019-10-11

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