香葱餐包

浏览 126610 · 收藏 2851 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一款加了香葱的咸口味面包，用中种法制作，非常松软好吃，没想到平日不怎么吃面包的那人，寻着香气来，也忍不住吃了一个，还说：＂以后你就做这种面包＂，好吧，就为了你喜欢吃，我做。

营养分析查看详情

48克
52克
229克

1403
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中种：

、

面包粉 180g

、

酵母粉 3g

、

水 106g

、

主面团：

、

面包粉 20g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 25g

、

盐 3g

、

奶粉 15g

、

鸡蛋 1个

、

酸奶 30g

、

黄油 25g

、

馅料：

、

香葱末 40g

、

蛋液 1大匙

、

玉米油 1小匙

、

黑胡椒粉适量

、

盐适量

、

表面装饰蛋液

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将中种部分的酵母、水、面包粉，都放入乐扣保鲜盒中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团，盖上盒盖，放入冰箱冷藏，冷藏发酵17至24小时，不能超过24小时，发至两倍大，组织呈蜂窝状待用。
步骤2/17 点击查看大图
准备并秤重主面团原料。
步骤3/17 点击查看大图
把主面团部分的食材，除(黄油外)全部倒入面包机桶内，加入中种面团(中种面团撕成小块加入)
步骤4/17 点击查看大图
启动揉面程序，揉20分钟出粗膜。
步骤5/17 点击查看大图
加入黄油。
步骤6/17 点击查看大图
揉至九分扩展，取出整理后，摊平醒发30分钟。
步骤7/17 点击查看大图
总面团504克，分割成6个小面团，每个84克，滚圆放在烤盘上，盖上保鲜膜醒面15分钟。
步骤8/17 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成椭圆形，松驰排气。
步骤9/17 点击查看大图
翻面，面片底部压薄，自上而下卷成橄榄形，排入铺上油纸的烤盘中。
步骤10/17 点击查看大图
放入约30度的温暖处发酵，时间50分钟左右，具体视发酵状况而定。
步骤11/17 点击查看大图
准备馅料。
步骤12/17 点击查看大图
将馅料全部倒入碗中拌匀，盐后加。
步骤13/17 点击查看大图
发酵至两倍大后，刷蛋液、用锋利的刀片割包。
步骤14/17 点击查看大图
在割口处填入馅料。
步骤15/17 点击查看大图
放入预热至180度的烤箱中下层，上火180下火170烤17分钟。
步骤16/17 点击查看大图
看，膨起来了，口子自动展开，闻到香气了。
最后一步点击查看大图
好诱人吧！想吃不？