胡萝卜山药炖腔骨
家里人都爱吃炖骨头,虽现阶段猪肉类价格较高,但也挡不住吃货的步伐呀~( ̄▽ ̄~)~。其实与在饭店吃相比,自己做还是很划算滴,做起来也不是很麻烦,自己做可能不比饭店大厨的,但是放心实惠量大呀~(私以为我们自己做的味道也够好吃了,上桌就光盘呢~)
256克
219克
93克
3461
千卡
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步骤1/9
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准备食材:主食材:猪骨头适量(我这个一共1150克),胡萝卜160克,山药240克。所需调料:大葱、生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、花雕酒(料酒)、生抽、老抽、盐适量,花生油少许。调料可随个人喜好增减,我的用量参考上方食材清单。
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步骤2/9
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骨头以清水冲洗2遍然后泡入水里一段时间,可泡去血水。
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步骤3/9
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大葱切长段即可。胡萝卜去皮洗净切块,山药去皮后泡入水碗里,需要入锅时再切块,以防氧化变黑。
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步骤4/9
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泡出血水的骨头倒出血水冲洗一下,锅中入冷水足量,放入骨头,开火煮沸,待水沸腾血沫浮起一会儿,关火,捞出骨头冲洗干净。
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步骤5/9
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净锅入油少许,丢入冰糖,慢火炒化冰糖,冒焦黄色泡泡时分关火,倒入肉骨头翻炒均匀上色。
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步骤6/9
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骨头翻炒均匀糖色后开小火,放入一些葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮等调料一起翻炒,沿锅边淋入1瓶盖花雕酒,再加入2勺生抽,1勺老抽,翻炒均匀后即刻加入热水,水量要没过食材些许。加入剩余的葱段以及干辣椒进去,大火煮沸片刻后调中小火盖锅盖炖煮。
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步骤7/9
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炖煮35分钟后,开锅盖加入胡萝卜块儿,将山药也切块加入,加入适量盐调味到你能接受的咸淡程度,再次盖锅盖炖到胡萝卜与山药熟透即可。
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步骤8/9
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待锅中胡萝卜与山药熟透后即可关火盛盘了,至此,我们的'胡萝卜山药炖腔骨'就做好了~
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最后一步
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成品图。很下饭有木有~
❇️骨头提前浸泡一小时以上去血水,成菜味道更好。
❇️若是嫌放各种调料麻烦,可换成十三香代替。或者买现成的炖肉调味包。
❇️炒糖色时注意火候,慢火炒,冒出焦黄色泡泡时就可以下入肉骨头了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-10
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