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抹茶戚风蛋糕的做法

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抹茶戚风蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

抹茶粉 7g

、

热开水 50g

、

低筋面粉 40g

、

细砂糖 60g

、

白醋几滴

、

鸡蛋 2个

、

玉米油 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
抹茶粉里加入热开水
步骤2/14 点击查看大图
搅拌到无颗粒状态
步骤3/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入30g的白糖
步骤4/14 点击查看大图
搅拌到糖融化后，再加入玉米油，乳化均匀
步骤5/14 点击查看大图
倒入抹茶液拌均
步骤6/14 点击查看大图
再筛入低筋面粉
步骤7/14 点击查看大图
翻拌到无颗粒状态
步骤8/14 点击查看大图
蛋清里加入几滴白醋，分三次加入30g的白糖，用打蛋器打到蛋白呈硬性发泡，即提起打蛋器蛋白呈现直立状态(如图)
步骤9/14 点击查看大图
分三分之一的蛋白入抹茶蛋糊中，翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
再把抹茶蛋糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
倒入模具中后，提起模具，震几下，震出里面的大气泡
步骤12/14 点击查看大图
送入已经预热好的烤箱，160度烤40分钟后转175度烤5分钟
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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看一下内部

小贴士

各家烤箱温度不同，实际请结合自家烤箱的温度调节时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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