山黄皮焖黄花鱼

浏览 257493 · 收藏 5022

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这几天整理了橱柜，看到年初腌制的那一大瓶山黄皮，打开一闻，酸香诱人，山黄皮特殊的气味直冲鼻息，口水立刻流下来了。说到这个小果子，很多人可能没见过，因为它是盛产在广西一带的水果，出了广西，基本很难见到。山黄皮属于黄皮果的一种，果实黄白色，比一般的黄皮个头小很多，但它的果皮光滑，无黄皮果实的毛糙感，吃起来味道酸甜，还带着一股特殊的香气，在初夏，很多人会直接食用用于消暑解渴，当然，当地人会买上十几斤，洗洗晾晾加盐和醋腌制起来，平时做鱼炒鸭肉往里放上一些，滋味真是回味无穷。

营养分析查看详情

26克
85克
22克

660
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄花鱼 1条

、

玉米淀粉 3勺

、

山黄皮 15克

、

香葱 1根

、

香菜 1根

、

姜片 4片

、

指天椒 1根

、

酱油 15克

、

蚝油 5克

、

料酒 10克

、

胡椒粉 1克

、

热水大半碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料，黄花鱼买了个一斤多的，家里的鱼盘基本装不下，总有种要跃龙门的姿势，哈哈哈。
步骤2/9 点击查看大图
将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，这才能够让鱼不腥哦。
步骤3/9 点击查看大图
黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉，这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜，就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
步骤4/9 点击查看大图
热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。
步骤5/9 点击查看大图
一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片，裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦。
步骤6/9 点击查看大图
把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。
步骤7/9 点击查看大图
盖上锅盖中火焖5分钟。
步骤8/9 点击查看大图
开锅放入香菜葱花段即可出锅了，超级香~
最后一步点击查看大图
做好的黄花鱼超级入味，酸香可口，鱼肉鲜嫩得很