椰蓉布里欧修（中种法）

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一直以来就想做布里欧修可是自己的吐司面包还不过关，终于掌握了吐司的精髓了，现在国庆假期就挑战一下布里欧修吧。本小厨用面包机就可以揉出手套膜，感兴趣的朋友试试吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中种:

、

高粉 210g

、

牛奶 105g

、

酵母 3g

、

蛋黄 30g

、

主面团:

、

高粉 90g

、

鸡蛋 90g

、

糖 40g

、

盐 6g

、

酵母 1g

、

黄油 30g

、

植物油 45g

、

馅料:

、

黄油 30g

、

鸡蛋 30g

、

糖 20g

、

椰蓉 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
制作中种，混合好原料放入冰箱冷藏12小时。
步骤2/8 点击查看大图
将中种和主面团除盐油外混合，可以将中种撕成小块。为了出膜面包机揉10分钟后放冰箱冷藏10分钟再揉，此时加入盐再揉10分钟再冷藏，再揉加热油，因为油多可分次加入。
步骤3/8 点击查看大图
面包揉出膜后室温发酵两倍大大约1小时。
步骤4/8 点击查看大图
准备馅料。
步骤5/8 点击查看大图
排气分割成6份松弛15分钟面团很粘必须用手套操作。
步骤6/8 点击查看大图
包入馅料，30度发酵九分满大约一小时。
步骤7/8 点击查看大图
刷蛋液烤箱预热180度下层烤35分钟中间镌改锡纸。
最后一步点击查看大图
表面是脆皮。

小贴士

吐司面包必须揉出膜，为了减肥油的量减少了一部分。都说布里欧修介于面包蛋糕之间我到认我因为油大的原因，更像炸面包。一定要有馅料主面团不甜。就是换换口味。配方要求120克黄油，我减少了否则更难揉。说实话布里欧修的口味不如日式吐司和生吐司，欧美口味，见仁见智吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-03

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