绵绵奶香小吐司

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之前写了一发吐司的做法，今天给大家介绍一款奶香味十足的二次发酵的小吐司。吐司面包大家都不陌生，经常用来当作早餐。其实在家里做吐司面包是很简单的，而且自己做的怎么也比外面买来的健康放心，更有一点是烘焙可以让你的生活充满乐趣，大家不妨来自动手试试这款奶香十足的基础吐司。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金山日式吐司粉 260g

、

奶粉 20g

、

牛奶 85g

、

炼乳 40g

、

淡奶油 35g

、

蛋液 50g

、

细砂糖 30g

、

黄油 20g

、

耐高糖酵母 4g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好全部的食材。
步骤2/23 点击查看大图
先把全部液体材料放入面巴机桶内。（蛋液、淡奶油、牛奶、炼乳）
步骤3/23 点击查看大图
再加入面粉、细砂糖、奶粉、酵母、盐，接着把面桶放入面包机内。（盐、糖、酵母要放在不同的角落哟）
步骤4/23 点击查看大图
启动面包机，设置MIX程序，时间设置为25分钟。
步骤5/23 点击查看大图
当程序进行到15分钟的时候，暂停机器，取出面团，把面团切成小块再放入桶内，同时加入软化好的黄油。
步骤6/23 点击查看大图
再次启动程序，揉至面团能拉出薄而有韧性的膜，这就是完全扩展阶段。
步骤7/23 点击查看大图
然后整理成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温27度左右）。
步骤8/23 点击查看大图
发酵至两倍大，手沾面粉插入面团，洞口轻微回缩不塌陷即发酵完成。
步骤9/23 点击查看大图
面团取出轻压排气。
步骤10/23 点击查看大图
平均分成2份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
步骤11/23 点击查看大图
取出一份面团，再次平均分成2份，搓圆。
步骤12/23 点击查看大图
取一个面团，擀成长舌状。
步骤13/23 点击查看大图
翻面，然后自上而下卷起。
步骤14/23 点击查看大图
其余也同样操作，收口朝下，盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右。
步骤15/23 点击查看大图
取一个擀卷的面团，再次擀成长舌状，不要来回擀，在中间固定，然后用擀面杖朝两边拉长，长度要比之前长一些。
步骤16/23 点击查看大图
仍旧翻面后再自上而下卷起。
步骤17/23 点击查看大图
把面团摆入模具，烤箱启动发酵功能35度。
步骤18/23 点击查看大图
发至模具八-九分满。（轻按面包胚，会缓解回缩即可）
步骤19/23 点击查看大图
烤箱设置上火170度，下火180度，中下层，时间为40分钟。（烤箱一定要预热好以后再把模具放入烤箱，每个烤箱的脾气都不一样，要灵活调整）
步骤20/23 点击查看大图
烘烤结束后，立即取出震模具，然后放在晾架上晾至手温后密封保存。
步骤21/23 点击查看大图
绵绵奶香小吐司成品图
步骤22/23 点击查看大图
绵绵奶香小吐司成品图
最后一步点击查看大图
绵绵奶香小吐司成品图

小贴士

1.黄油一定要室温软化后再放进去，不需要加热软化成液体。 2.吐司需要冷却后才能切片，刚出炉的时候非常柔软，不易切片，冷却后再切片就比较容易了。 3.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整。

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发布于 2019-09-30

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