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健康小吐司的做法

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健康小吐司

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吐司，一直以来是我家的最爱，绵软的口感，随意搭配的特性，让我们把吐司当成了早餐、零食和休闲食品。用手撕下来一块，放入口中，慢慢嚼着，那麦香的味道，越嚼越香。今天做了款小吐司，迷你的吐司，还是很可爱的，包装、携带都很方便哦。这款吐司没有鸡蛋，只加了少量的黄油和白糖，是健康的吐司。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉（中种面团） 126克

、

清水（中种面团） 66克

、

耐高糖酵母（中种面团） 2克

、

面包粉 44克

、

奶粉 10克

、

白糖 20克

、

清水 16克

、

盐 0.5克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
中种面团的材料：高粉、耐高糖酵母。将酵母与清水混合静置几分钟搅拌均匀后，倒入高粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏10个小时左右。
步骤2/12 点击查看大图
主面团的材料：中种面团、高粉、黄油、白糖、盐、奶粉。
步骤3/12 点击查看大图
中种面团切成小块放入面包机中，加入高粉、奶粉、白糖、清水启动面包机进行揉面。
步骤4/12 点击查看大图
当面粉成团时，加入盐，继续揉面。
步骤5/12 点击查看大图
当面团变得光滑，有筋性时，加入室温软化的黄油继续揉面。
步骤6/12 点击查看大图
黄油慢慢融入面团中，面团重新变得光滑能扯出完整结实的膜时，将面团取出，盖上保鲜膜室温饧发。
步骤7/12 点击查看大图
面团饧发至2倍大小时，用手指戳一小洞，不回缩不塌陷，表明面团饧发完成。
步骤8/12 点击查看大图
将面团排气，分成3等份，揉成圆形静置10分钟。
步骤9/12 点击查看大图
再排气揉成圆形，放入小吐司模具中，放烤箱发酵至模具的9分满。烤箱预热，上火175度，下火185度。
步骤10/12 点击查看大图
上火175度下火185度，烤箱中层，时间30分钟，烤制完成取出晾凉即可。
步骤11/12 点击查看大图
迷你的小吐司好可爱。绵软的口感，美味的吐司。
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切成片，携带和食用都比较方便。

小贴士

1、烘烤的温度要根据自家的烤箱特性来设置，我用的是ACA北美烤箱。 2、水量的加入要根据面粉的吸水性来控制，加水时要少量多次的加。 3、面团软一点，成膜速度快，成品也较软。 4、烤制完成，将吐司取出晾至手温时，再包装。 5、我用的是学厨的300克吐司模具。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-07

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