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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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好吃又下饭的麻婆豆腐来喽！！话不多说！造起来吧！！

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切墩(初级)

东北豆腐一块

、

花肉馅适量

、

葱姜蒜适量

、

郫县豆瓣酱两勺

、

麻椒粉

、

花椒粉

、

干辣椒适量

、

十三香

、

盐

、

味素

、

花椒

、

大料

、

香叶

、

桂皮

、

白糖一勺

、

味极鲜

、

香油

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/5
葱斜刀切片，姜切片，蒜切碎。豆腐切块水开放半勺盐下豆腐煮开，盛出控水
步骤2/5
热锅烧油下葱，姜，八角，桂皮，花椒，香叶小火炒出香味后捡出扔到。小火放入大蒜，郫县豆瓣酱炒出红油后放入肉馅炒至变色，加入一勺味极鲜
步骤3/5 点击查看大图
加入能没过豆腐的水或高汤，转中火放入豆腐，加入花椒粉，麻椒粉，白糖，盐调味
步骤4/5 点击查看大图
汤快收完前加入两勺水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
关火出锅装盘后淋入香油，撒上葱花，麻椒粉就完成啦！

小贴士

肉馅的量自己掌握哈！炖豆腐一定少翻动，小心豆腐碎掉。不嫌麻烦的话花椒粉自己煸香后压碎后的味道更好哈！麻婆豆腐，突出的是豆腐鲜和麻椒的麻！想要味道正宗，麻椒粉要撒的跟不要钱一样才行哦！！红油和出锅撒麻椒粉是麻婆豆腐的灵魂！缺少那个都不正宗呢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-22

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