牛奶吐司
好久不做吐司了,今天抽空做了一个牛奶吐司。手法生疏,成品不太美观,但组织超级细腻柔软,撕着吃很过瘾哦! 话说用的这款吐司粉,水量要比正常配方少10克左右,粉质细腻,出膜速度杠杠哒,20分钟搞定!拉丝效果超赞,一发朋友圈N多人求试吃!
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步骤1/19
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先把材料备好
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步骤2/19
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所有材料(黄油除外)放入面包桶,开启和面程序
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步骤3/19
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10分钟后放入软化的黄油,继续揉十分钟左右
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步骤4/19
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直到能拉出薄膜
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步骤5/19
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盖保鲜膜室温发酵至2倍大小
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步骤6/19
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沾粉戳洞不回缩
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步骤7/19
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分成三份,按压排气
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步骤8/19
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滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤9/19
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擀面棍轻压在面团上方,轻擀擀面团呈比较宽的长方形
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步骤10/19
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翻面,将面皮轻卷1.5-2圈,呈小短棍状。松弛5-10分钟。
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步骤11/19
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竖着擀开、轻拍表面气泡,翻面
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步骤12/19
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并调整好面皮呈倒梯形,从顶部开始卷,卷紧,但是力度要轻
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步骤13/19
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大约卷2.5~3圈,卷至最后将手向下压紧接口处,底部朝下即可
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步骤14/19
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入吐司盒、入烤箱2次发酵至八九分满。
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步骤15/19
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烤箱预热200度、吐司表面刷一层薄薄的蛋液
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步骤16/19
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下层、上下火180度烤30分钟左右。⚠️上色了要及时加盖锡纸,以免烤焦!
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步骤17/19
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脱模放凉
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步骤18/19
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撕开看超级细腻的
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最后一步
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忍不住撕一个吃吃啦!满足!
1、第一次擀卷后松驰5-10分钟,如果立即接着擀第二次,面团会破皮或是回缩,卷好之后面团会再次松开。
2、第二次擀卷后要把面团上了气泡拍掉,如果排气不彻底,有可能醒发好之后面皮会鼓起小气泡。
3、卷面的圈数尽量一致,手法和力度尽量均匀,不能一个用力太猛或太细。
4、烤上色后可以打开烤箱在峰顶盖上锡纸,可以减缓上色速度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-18
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