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酒酱椒酱辣茄茄的做法

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酒酱椒酱辣茄茄

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【4-088】这是一个除了铭记历史也不知道自己还能干点啥想来重在心诚要不然我这两天就吃素叭的故事…… ----- 2019.9.18

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子一个(圆的)

、

西红柿一个

、

蒜一瓣(大)

、

姜一小堆

、

葱一小堆

、

郫县豆瓣酱一份

、

剁椒两份

、

生抽一咕嘟

、

白糖适量

、

料酒两咕嘟

、

淀粉适量

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
圆茄子收拾干净带皮切粗条，撒盐拌匀搁旁边腌软腌出水
步骤2/12 点击查看大图
努力把水攥干些，扔淀粉堆里打滚抖搂散，努力让每根茄条都能裹上层薄粉那样子
步骤3/12 点击查看大图
锅烧热加油晃晃锅，尽量快且匀的铺上收拾好的茄茄
步骤4/12 点击查看大图
中大火煎到茄们部分焦黄整体定型再把火调小
步骤5/12 点击查看大图
扒拉到外圈扔上提前收拾干净切小粒的西红柿，盖上盖子把柿焖软把茄焖熟
步骤6/12 点击查看大图
大概小火两三分钟的样子，开盖把柿随便碾一碾，扔上抽空切好的葱姜蒜
步骤7/12 点击查看大图
随便划拉两下，根据茄量和自己扛辣程度加剁椒郫县豆瓣酱
步骤8/12 点击查看大图
小范围搅和匀搅和香，根据茄量和个人喜好加糖生抽料酒
步骤9/12 点击查看大图
温柔拌匀蘸点汁尝尝小心烫，看情况补料，味道合适了再看心情勾芡
步骤10/12 点击查看大图
没啥问题了关火撒葱叶，顺手盖起来焖一下
步骤11/12 点击查看大图
基本上一闻到葱香就可以往盘里挪啦，拌饭拌面都很绝(如果可以吃辣的话)
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-18

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