广式小月饼-紫薯馅
中秋佳节至，少不了象征团团圆圆的广式月饼。泡壶茶，吃月饼，与家人一同赏天上月
28克
14克
141克
870
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/15
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把转化糖浆，花生油，枧水倒入盆中
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步骤2/15
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用手动打蛋器充分搅拌均匀
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步骤3/15
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过筛入中筋面粉和奶粉
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步骤4/15
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用刮刀压拌翻拌至无干粉
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步骤5/15
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装入保鲜袋中或是盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛2小时
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步骤6/15
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将紫薯馅和松弛好的饼皮平均分成十份，揉圆。每个饼皮约20克，馅料30克。
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步骤7/15
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饼皮按扁，包入馅料
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步骤8/15
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用虎口小心把饼皮往上推，收好口，揉圆
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步骤9/15
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滚上玉米淀粉（普通面粉、糯米粉都可以）拍掉多余淀粉，稍微搓成圆柱形
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步骤10/15
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放入装入花片的50克月饼模具中，稍微按一下
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步骤11/15
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放在烤盘上压好，推出，依次做好剩下的
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步骤12/15
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用喷壶在表面喷少许水，把烤盘放入预热好的烤箱中层上下火200℃烘烤5分钟定型
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步骤13/15
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蛋黄加入12克水搅拌均匀
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步骤14/15
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取出烤盘，用毛刷在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄水，继续放入烤箱中层上下火180℃烘烤15-17分钟
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最后一步
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烤好后，取出放在晾网上晾凉，这时候的月饼还是硬的。常温密封保存1-3天就回油了，饼皮也会变软。
1,拌好的面团要醒够时间，最短要超过1小时，最长不要超过4小时。2,刷蛋黄水时要用毛刷，刷子在碗边刮掉多余蛋液，薄刷一层一遍过就好，蛋液多会影响花纹。3,我喜欢厚一点的饼皮，所以饼皮与馅料的比例我用了4:6也可以用2:8，3:7的比例，随自己喜欢。4,面粉的牌子不同吸水量不同，如果拌好的饼皮太软可以适当加点面粉。5,月饼保质期十天左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-12
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