新西兰海鳌虾牛油果挞
新西兰海鳌虾， 学名叫南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾， 生长在南极和新西兰之间150米-650米的深海海域。 新西兰鳌虾相比其它品种，肉质更细嫩、更有弹性。虾肉口感软糯鲜甜，无需过分调味就能充分体现新西兰南极深海螯虾固有的鲜美和风味，细品有一股奶油香气。
27克
4克
12克
209
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/13
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新西兰鳌虾100克去壳取肉。下列图片是去壳取肉的步骤图。
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步骤2/13
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注意鳌虾腹部的尖刺，还是很锋利的！
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步骤3/13
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用毛巾垫着手，轻轻握住虾身，用另一只手拧转虾头。
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步骤4/13
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将虾头取下后，用毛巾垫着手，用点力，稍稍捏碎虾壳，然后用毛巾垫着剥虾壳。
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步骤5/13
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虾壳剥去，取出完整虾肉，虽说有些麻烦，也是为了安全以及稍后烹饪。
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步骤6/13
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将西葫芦切片，两面抹油，然后放在平底锅中烤1分钟。
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步骤7/13
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牛油果去核后，一切四。
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步骤8/13
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挖出果肉，切成小丁，放在碗中，加1勺橄榄油搅拌均匀。
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步骤9/13
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鳌虾肉切丁，加1勺洋葱碎拌匀。
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步骤10/13
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将西葫芦垫底，用模具辅助摆盘：先放牛油果丁，再放鳌虾肉丁抹匀并压实。
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步骤11/13
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移除模具，放上一个用鹌鹑蛋做的水煮蛋；放上些许鱼子酱，如果是家常小点也可以不放。
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步骤12/13
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在最上面放上一簇可食用薄荷叶，两边点两滴日式刺身酱油即可。
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最后一步
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成品图。
切记！！！一定要用毛巾垫手来去虾头和虾壳！！！因为真的是会扎手的！！！
还有就是在捏虾壳时，用些力气，但不要太大力，力度太大会让虾壳和虾肉混成一团，这样就不能剥出完整虾仁了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-11
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