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新西兰海鳌虾牛油果挞

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新西兰海鳌虾，学名叫南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾，生长在南极和新西兰之间150米-650米的深海海域。新西兰鳌虾相比其它品种，肉质更细嫩、更有弹性。虾肉口感软糯鲜甜，无需过分调味就能充分体现新西兰南极深海螯虾固有的鲜美和风味，细品有一股奶油香气。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

新西兰鳌虾 100克

、

牛油果 1个

、

西葫芦 1/3个

、

鹌鹑蛋 1个

、

鱼子酱 1小勺

、

洋葱碎 1勺

、

日式刺身酱油 5克

、

橄榄油 1勺

、

可食用薄荷叶 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新西兰鳌虾100克去壳取肉。下列图片是去壳取肉的步骤图。
步骤2/13 点击查看大图
注意鳌虾腹部的尖刺，还是很锋利的！
步骤3/13 点击查看大图
用毛巾垫着手，轻轻握住虾身，用另一只手拧转虾头。
步骤4/13 点击查看大图
将虾头取下后，用毛巾垫着手，用点力，稍稍捏碎虾壳，然后用毛巾垫着剥虾壳。
步骤5/13 点击查看大图
虾壳剥去，取出完整虾肉，虽说有些麻烦，也是为了安全以及稍后烹饪。
步骤6/13 点击查看大图
将西葫芦切片，两面抹油，然后放在平底锅中烤1分钟。
步骤7/13 点击查看大图
牛油果去核后，一切四。
步骤8/13 点击查看大图
挖出果肉，切成小丁，放在碗中，加1勺橄榄油搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
鳌虾肉切丁，加1勺洋葱碎拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
将西葫芦垫底，用模具辅助摆盘：先放牛油果丁，再放鳌虾肉丁抹匀并压实。
步骤11/13 点击查看大图
移除模具，放上一个用鹌鹑蛋做的水煮蛋；放上些许鱼子酱，如果是家常小点也可以不放。
步骤12/13 点击查看大图
在最上面放上一簇可食用薄荷叶，两边点两滴日式刺身酱油即可。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

切记！！！一定要用毛巾垫手来去虾头和虾壳！！！因为真的是会扎手的！！！还有就是在捏虾壳时，用些力气，但不要太大力，力度太大会让虾壳和虾肉混成一团，这样就不能剥出完整虾仁了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-11

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