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改良版的酒蒸蛤蜊

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虽然已过立秋,但天气依旧热得让人难受,实在不想在厨房待太久,这个时候就想弄些烹饪快捷的菜品。今天和大家分享这一盘的酒蒸花蛤,那个鲜味甭提多美了! 花蛤在海鲜市场里最常见的食材,吃法也是多种多样。有的人喜欢煮一下,有的人喜欢爆炒。夜食堂里的酒蒸蛤蜊,是道下酒小菜,它的汤汁还可以拿来拌饭吃。 今天是改良版的酒蒸蛤蜊,蛤蜊换花蛤,清酒换白酒,首播花蛤,汤汁浇饭,味道超级好!又快又省事,特别适合新手操作。5块钱一斤,买个3块钱的就能做上一大盘,又鲜又美味。
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
改良版的酒蒸蛤蜊的用料
改良版的酒蒸蛤蜊的做法
改良版的酒蒸蛤蜊的烹饪技巧

1.花蛤数量不要太多,多了容易受热不均匀,刚开口即可出锅。 2.蛤类一定要吐沙干净、清洗干净。蒸的时候看花蛤量的多少来调整,别太久,太久了太老影响口感,太短了又没有蒸熟,把控好时间。 3.直接吃就很鲜美,但是海鲜性凉,容易闹肚子,所以最好用姜片或姜汁,辣椒等温性的调料中和一下,以防闹肚子。 4.尽量选用清酒/白酒,黄酒味道太浓烈,个人认为不是很适合这道菜。 5.花甲自带海水咸味,本身清甜无比,加入过多调味料只会画蛇添足!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2019-09-08

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