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【中式糕点】菊花酥饼~

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菊花酥饼,见字就能想到其形如菊花,其实还有很多不同的作品也都叫菊花酥。这款菊花酥主要是采用油酥面团中的暗酥手法来操作。操作重点在于开酥要清爽、花瓣切割要均匀,以及烘烤的温度要恰当。 成品量:10个
营养分析 查看详情

39克
27克
94克


838
千卡

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30~60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/23

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小贴士

1、第2步要特别注意 · 手部有一定的温度,手揉有利于面团对猪油的吸收; · 此步骤的猪油可用黄油等量替换; · 将面团揉至能出手套膜的状态即可; · 抄拌:用手或刮面板申入粉中,由里往外、由上向下反复拌均匀。 2、开酥用力要均匀,干脆利落。适量用干粉,不能多; · 分剂时要分割均匀,以免大小不一;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-09-03

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