花生馒头—潮汕媳妇闲
花生馒头(潮汕媳妇闲)这个每年七月半潮汕家庭妇女们都要做的一种粿品也是有说法的。潮汕各类的祭祀很多,粿品相对也会很多,所以潮汕的女人不容易。做粿品除讲究质优味香外,还讲究造型艺术,特别考验潮汕媳妇的动手能力。而七月半中元节正是三伏天,天气炎热,粿品太繁琐的话,女人们做起来会比较累,所以有人折中,七月半祭祀就用甜味发酵粿造型也不用太讲究。自此,这个粿品就叫“媳妇闲(新哺闲)”,省时、省力又可口,有人叫“潮汕好面包”。
9克
11克
65克
186
千卡
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步骤1/15
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准备好材料;
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步骤2/15
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用清水融化酵母后依次放入牛奶、面粉、细砂糖;
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步骤3/15
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开始揉面;
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步骤4/15
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揉成光滑面团后,整理一下搅拌桶及面团;
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步骤5/15
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倒入花生碎,稍加揉匀即可;
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步骤6/15
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取蒸锅,准备好一锅温水;
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步骤7/15
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将揉好的面团分成50克一个的小面团,滚圆松弛10分钟;
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步骤8/15
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取一个面团放入模具中,压出花纹;
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步骤9/15
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取一个面团放入模具中,压出花纹;
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步骤10/15
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依次将所有面团整形后放入锅中进行发酵,大约1小时;
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步骤11/15
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发好后直接开火蒸,大火上汽后改中小火蒸15分钟,然后关火焖10分钟再开盖。
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步骤12/15
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成品图
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步骤13/15
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成品图
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
1.这个花生馒头松软又不失嚼劲,香甜可口;
2.用面包粉加蛋糕粉揉的馒头会比直接用中筋粉做的有嚼劲点,大家也可以直接用中筋面粉操作,水量要适当减少;
3.没有鱼木印也可以直接滚圆发酵,或者做成其他自己喜欢的样子;
4.蒸好后在锅中继续焖10分钟可以避免刚蒸好的馒头瞬间接触冷空气收缩的情况。
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发布于 2019-09-03
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