章鱼汉堡包
给面团凹造型一直是我的最爱,这次接受改造的是汉堡包。临时起意做成了章鱼,有感兴趣的宝妈可以试试。这款面包除了造型抢眼之外,口感也超好奥,很柔软。欢迎大家拔草。
37克
40克
247克
1335
千卡
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步骤1/11
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除黄油外,所有材料扔进和面桶,低速打成团后,转高速打至粗膜。加入软化黄油,先慢速,待黄油吸收之后转高速,打至十分发,不必要求过薄的手套膜。
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步骤2/11
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这个状态差不多就可以了,撕开可见光滑裂口。
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步骤3/11
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28~30度,进行第一次发酵,有发酵箱的湿度设定75%,没有盖保鲜膜室温发就可以。
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步骤4/11
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发至2.5倍大,手指沾干粉戳洞不会回缩的状态。可以进行下一步的排气,分割了。
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步骤5/11
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配方大概是五只章鱼汉堡的重量,每只一百克左右。面团分配如下:章鱼脑袋30克,八只脚每只5克计40克,剩下30克是汉堡底。先搓脚,这个不难,随意搓就行,搓完摆放好,中间摁下去一些,放上排气滚圆的章鱼脑袋,摆正,否则发酵完会歪。汉堡底直接滚圆擀成比脑袋略大一点的圆饼即可。脚上拿毛刷刷了一点点水,洒了些酥粒上去,做法放小贴士里,嫌麻烦的洒少量白芝麻。
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步骤6/11
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温度35度,湿度80%,大概发了35分钟的样子,轻摸有回弹就是好了。提前给烤箱预热好,家用烤箱上火225度,下火135度,中层,八分钟,就是这么短时间,所以别走开,观察上色满意就差不多了,八分钟不满意再加两分,别太久,太久就干了这个出炉后是相当软的。
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步骤7/11
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这个色泽,就差不多了。
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步骤8/11
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晾凉。准备马上消灭的,基本出炉就可以准备煎蛋了,材料备齐面包温温,沙拉酱,番茄酱,芝士培根,西生菜,哈哈,你们自己发挥。
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步骤9/11
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想拍美图的,找个签子插上,可以晒图了。
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步骤10/11
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收图吧,中种法老化慢,更软,要求高的亲们去查收我上一个热狗包的菜谱。这个是直接法,更快手,基本追着剧操作几下就可以搞定老公孩子了,哈哈
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最后一步
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关于画眼睛,我是拿可食用色素笔,没有可以化块巧克力,怎么说呢,画龙点睛,萌不萌就看它了。
1:章鱼脚丫小酥粒:黄油(无盐)9克,低粉20克,砂糖8克,快速两手搓搓搓,搓成小粒,搓不成小粒的拿刮板切切切,手温高了容易成面团,搓好用不完的密封扔冰箱冷冻,下次做别的用上拿出来可以直接用。
2:相教务于上个菜谱的热狗包,这款是直接法操作,更快手一点,捏章鱼的过程可以带上娃一起操作,难得的亲子机会。
3:沾酥粒可以拿小喷壶给脚丫喷水,别喷多!
好了,不碎叨了,有问题留言吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-28
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