不塌腰不回缩的海绵杯子蛋糕
如果觉得戚风蛋糕蛋白蛋黄分离太复杂，且烘烤时间太长，不妨试试这款海绵杯子蛋糕，烘烤时间短，节约时间，口感又还不错。它的难点在于全蛋的打发，如果打发不到位，添加面粉就会很容易消泡，做出来的蛋糕就会失去松软的口感。但只要掌握了这些技巧，就一定可以做出如我一样松软好吃的海绵蛋糕。
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步骤1/14
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准备所需要的材料。黄油加牛奶隔水融化，保温备用
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步骤2/14
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三个全蛋打入盆中，加入细砂糖
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步骤3/14
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用手动打蛋器搅拌均匀
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步骤4/14
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搅拌均匀的全蛋液隔水加热至38℃左右
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步骤5/14
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开始打发全蛋液
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步骤6/14
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用高速搅打至膨发，划个8字，长时间不消失的状态就可以了
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步骤7/14
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打发好的全蛋液加入过筛的面粉，用刮板拌匀
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步骤8/14
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取三分之一全蛋液到保温的黄油牛奶中搅拌均匀，形成蛋糕糊
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步骤9/14
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拌好的蛋糕糊全部倒回剩余的全蛋液中，搅拌均匀
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步骤10/14
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烤箱160度提前预热10分钟，将蛋糕糊倒入纸杯中
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步骤11/14
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送进烤箱160度烘烤25分钟
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步骤12/14
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逐渐膨胀的小可爱
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步骤13/14
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烘烤完成
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最后一步
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这一步一定要注意，烤熟后，要尽快拿出烤架晾凉(否则高温容易出现糕体分离，沉迷与拍照，拿出来晚了点，略有不完美，你们做的时候要注意哦)
烤熟后，要尽快拿出烤架晾凉，否则高温容易出现糕体分离；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-28
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