不回缩的海绵杯子蛋糕
我很喜欢杯子蛋糕，小巧玲珑，挤上淡奶油进行装饰，顿时觉得高大上了，很适合跟闺蜜的下午茶，或者甜品台，杯子蛋糕做不好就会回缩，而用海绵办法能解决掉这个问题。
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准备食材，食材要提前准备好，不然会手忙脚乱。
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准备一盆加热好60度的水。
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玉米油和水进行乳化备用。
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将鸡蛋坐在60度热水里进行分三次糖加入打发。
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打发全蛋需要耐心，打发到立一根牙签不倒，就说明打发好了。
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筛入低筋面粉，从底下抄起来的手法进行翻拌至无干粉，动作要快，不然会消泡。
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取一部分蛋白糊跟乳化好的玉米油中进行混合
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再加入剩下的蛋白糊中进行混合。
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放入裱花袋，挤进去纸杯蛋糕中。
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放入提前预热好的烤箱中，150度烤25分钟就好啦。
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最后一步
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挤上淡奶油进行装饰，就好啦。
打发全蛋时一定要打好蛋白，装鸡蛋的容器一定要无水无油，翻拌手法要注意，以免消泡了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-16
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