广式月饼
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步骤1/11
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将面粉135克,转化糖浆180克,碱水6克分别上称放在一边备用
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步骤2/11
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将准备好的所有材料搅拌均匀把面和成面团盖上保鲜膜醒1~2个小时
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步骤3/11
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将醒好的面皮上称分成20克的小记子
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步骤4/11
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把豆沙馅或者板栗馅分成30克的小记子
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步骤5/11
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按照比例把小记子团成圆形放在一边
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步骤6/11
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用手把面皮用手摊开放入虎口,把馅料放进去慢慢收口
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步骤7/11
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团好的面团放在面粉里滚一下,防止粘连
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步骤8/11
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团好的面团放在磨具里轻轻按压压出花型
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步骤9/11
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烤箱上下火180度提前5分钟预热,烤至4分钟的时候,在月饼上淋上少许水,已防烤制过程中开裂,在放进烤箱烤制12分钟的时候轻轻刷一层蛋液水(不要涂的太厚,不然字会不清楚)
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步骤10/11
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好啦,烤好的月饼放在架子上,放至自然晾凉
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最后一步
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彻底晾凉后,把所有的月饼装在密封袋子里1~2天进行回油,这样才会松软好吃(刚烤好的月饼会比较干硬,回油后很会好吃),开造吧,小表贝们~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-28
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