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香辣豆豉鱼的做法

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香辣豆豉鱼

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水库钓的翘嘴鲌，用来做豆豉鱼最棒，经过油炸，再浇上炒过的麻辣豆豉油，浸泡几天，鱼骨已经酥软，鱼肉香辣入味，最好的下酒小菜

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

翘嘴鲌 1000g

、

菜籽油适量

、

豆豉 150g

、

干辣椒适量

、

五香粉少许

、

老姜 30g

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鱼去腮、鳞、内脏，用清水清洗干净，沥干水分
步骤2/9 点击查看大图
锅中加入半锅菜籽油，大火烧热，转中火，一条一条放入翘嘴鲌，待一面炸至微黄，翻面，炸至两面都金黄，捞起
步骤3/9 点击查看大图
炸好的鱼，鱼不要炸到全干，炸至八分干即可
步骤4/9 点击查看大图
老姜洗净，切成姜末，干辣椒切碎
步骤5/9 点击查看大图
将炸过鱼的菜籽油留适量在锅里，热油锅，加入姜末和海椒碎炒香
步骤6/9 点击查看大图
加入豆豉翻炒
步骤7/9 点击查看大图
将豆豉炒出香味，加入少量五香粉和生抽调味
步骤8/9 点击查看大图
将炒好的调料倒入炸过的鱼里，油的量以能淹没鱼为准，自然冷却后盖保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡4天
最后一步点击查看大图
腌渍好的豆豉鱼

小贴士

炸鱼的程度以个人爱好为准，喜欢鱼肉柔软一点的，可以炸个七八分干，喜欢干脆的可以炸老一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-26

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