抹茶椰蓉开口酥

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曾经看老姜做过一款莲花酥，成品太惊艳了，在心里暗暗给自己打气，有朝一日一定要做出同款来！为什么是有朝一日呢，因为那道莲花酥制作工序极为繁复，不仅需要掌握好面团松弛的时间，而且需要入油锅炸，一旦控制不好，最后出来的成品都不会达到惊艳的效果。嗯？掌握不好入油锅炸的火候，那我用烤箱烤行不行呢~刚好家里还有一包抹茶粉，做一道抹茶椰蓉开口酥吧，莲花酥等我下次再试试。按照这个方子严格的一步步做下来，再用我千挑万选后入手的“一机八用”松下NU-JK180W全自动蒸烤箱完美助力，虽然这款甜品制作比较耗时，但是这款蒸烤箱采用恒温热风智烤，烤出的成品色泽鲜亮，口感饱满，所以等多久都值得了！方子分享给大家，希望每个人都能做出自己喜欢的美食呀~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮用料取一半油皮加入miss宋抹茶粉

、

家用面粉 115g

、

猪油 35g

、

温水 35g(看情况斟酌)

、

白砂糖 10g

、

miss宋抹茶粉半条

、

油酥用料取一半加入miss宋抹茶粉

、

低筋面粉 90g

、

猪油 35g

、

椰蓉馅

、

椰蓉 50g

、

鸡蛋液 25g

、

黄油 25g

、

白砂糖 30g

、

奶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/24 点击查看大图
制作油皮。将做中筋面粉150g、奶粉20g、猪油65g、水70ml、抹茶粉3g、糖粉20g全部混合
步骤3/24 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤4/24 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤5/24 点击查看大图
制作油酥。将低筋面粉130g、猪油70g、抹茶粉3g全部混合
步骤6/24 点击查看大图
揉成光滑面团
步骤7/24 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤8/24 点击查看大图
制作椰蓉馅。椰蓉120g、椰子粉40g、黄油60g、糖粉40g缓和在一起
步骤9/24 点击查看大图
揉成团
步骤10/24 点击查看大图
将油皮和油酥的面团等份分成16个
步骤11/24 点击查看大图
揉成面团
步骤12/24 点击查看大图
取一个油皮擀成圆饼
步骤13/24 点击查看大图
包住一个油酥，用手将口捏紧
步骤14/24 点击查看大图
将油酥团收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，尽量将油酥皮擀开
步骤15/24 点击查看大图
将油酥皮均匀的朝里卷起来
步骤16/24 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤17/24 点击查看大图
松弛完成后再重复一次擀油酥皮，卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤18/24 点击查看大图
将油酥卷的两头向内压，用手按扁后擀成圆片
步骤19/24 点击查看大图
包入椰蓉馅
步骤20/24 点击查看大图
用虎口将收口收紧
步骤21/24 点击查看大图
用一把锋利的刀在酥皮团中间切十字花刀，切到椰蓉层即可
步骤22/24 点击查看大图
松下蒸烤箱预热180℃，将酥团放入烤盘上火大小火取中间值，中下层烤25分钟
步骤23/24 点击查看大图
可爱的'我们'出炉啦
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成品图

小贴士

我要诚心安利一波！这款蒸烤箱真的是我做烘焙以来见过最全能的“选手”了~我入手比较早所以当时还没有优惠，花了3200＋……8月28日在天猫松下舒翔专卖店下单现货，限时1元预定抵400元，2599元就可以拿下！还有机会获得399元松下定制礼包和799元松下餐具，心动不心动？快去加购吧！购买机器型号NU-JA180W付款前发送“豆果美食”至松下电器京东自营旗舰店客服，确认收货后晒单还可获得价值100元的京东e卡哦~

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发布于 2019-08-23

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