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凉拌藕片的做法

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凉拌藕片

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凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

莲藕 660g

、

蒜头 6瓣

、

小米辣 2个

、

白砂糖 8g

、

盐 3g

、

白醋 15g

、

蚝油 10g

、

芝麻油 15g

、

辣椒油、香菜、白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
莲藕把表面的泥洗干净，把头切掉，去皮；
步骤2/9 点击查看大图
蒜头洗净去皮剁碎、小米辣洗净切圈、香菜洗净切碎；
步骤3/9 点击查看大图
莲藕切成厚片；
步骤4/9 点击查看大图
锅中加入适量水，大火烧开，加入莲藕烫三十秒；
步骤5/9 点击查看大图
烫好的莲藕片捞出，用水冲洗至常温；
步骤6/9 点击查看大图
6、已经不烫的莲藕片迅速放到可饮用的冰水中浸泡十分钟左右，捞出沥掉水分；已经不烫的莲藕片迅速放到可饮用的冰水中浸泡十分钟左右，捞出沥掉水分；
步骤7/9 点击查看大图
蒜末、小米辣、白砂糖、盐、白醋、蚝油、芝麻油、辣椒油加入藕片中，搅拌混合；
步骤8/9 点击查看大图
最后撒上香菜和白芝麻即可。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、做好的凉拌藕片冷藏过后风味更佳； 2、莲藕建议选用脆藕； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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