豆沙酥粒面包
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步骤1/16
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面团材料除黄油、豆沙以外,其他材料按序加入和面桶中,揉至光滑面团;
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步骤2/16
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加入室温软化好的黄油,继续揉至扩展阶段;
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步骤3/16
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揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大;
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步骤4/16
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发酵时我们来做酥粒,黄油室温软化后加入糖粉和低筋面粉;
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步骤5/16
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混合均匀后搓成小粒,放入冷藏备用;
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步骤6/16
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发酵好的面团用手指沾少许面粉,戳一下呈不回缩状态即可;
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步骤7/16
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面团取出轻拍排气;
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步骤8/16
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用擀面杖把面团擀开,擀成适当大小的长方形;
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步骤9/16
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红豆沙用抹刀均匀抹在面团上;
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步骤10/16
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面团卷起,捏紧收口,用锯齿刀平均切成六份;
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步骤11/16
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切好后放入模具发酵1.5-2倍大;
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步骤12/16
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二发结束后另外取少许牛奶刷在面团表面;
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步骤13/16
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酥粒撒在面团上;
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步骤14/16
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送入提前预热好的烤箱,170度中下层烘烤25分钟。
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
1、配方刚好可以做六个面包;
2、红豆沙可以换成你喜欢的果酱等;
3、做酥粒的时候如果太软可以稍微冷藏一下再搓小;
4、我用的烤箱是ACA北美电器M38AC,温度精准,其他烤箱请自行调节烘烤温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-21
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