酥粒小面包
下午茶~酥粒小面包配上琥珀核桃仁，水果,惬意！这款酥粒小面包是家人最喜欢也最常做的烘焙美食了，外皮酥脆,里面揉软还扎实，太好吃了！40升烤箱一盘16个量。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
79克
84克
517克
2701
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/17
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黄油隔热水化成液体。
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步骤2/17
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白糖,酵母，加温水氧化五分钟。
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步骤3/17
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面粉加盐，奶粉拌匀。加入黄油液,30克鸡蛋液。
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步骤4/17
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双手搓匀,不要有疙瘩。
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步骤5/17
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倒入氧化好的白糖酵母水，用筷子搅成絮状。
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步骤6/17
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多揉一些时间，揉至面团表面特别光滑。这款面包不需要揉成手套膜。隔水醒发或者室温醒发，发到用手指戳不回缩，不塌陷为好。
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步骤7/17
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面团发酵过程制作酥粒。砂糖20克，低筋面粉40克，黄油20克，混合一起用手搓匀。
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步骤8/17
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呈小颗粒状。待用。
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步骤9/17
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醒发好的面团揉排气后称重,均分为16个小剂。操作过程盖上保鲜膜，以免面团表面干。
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步骤10/17
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单手揉成圆团，面板上操作时可以面板稍抹一点点水，团圆面团更好操作。
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步骤11/17
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揉成小团后，装入铺好油纸的烤盘上盖上保鲜膜。
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步骤12/17
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碗中装有30克剩下的鸡蛋液。用手拿揉好的面团，表面蘸满鸡蛋液。
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步骤13/17
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再表面蘸满小酥粒。摆入铺好油纸的蒸盘中。
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步骤14/17
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蒸盘放蒸箱,设置35度，发酵30分钟。
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步骤15/17
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蒸箱停后，面包从蒸盘挪至烤盘中室温等待。烤箱180度预热后,烤盘放烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
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步骤16/17
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剩最后几分钟时注意观察，烤箱性能不一样，时间温度也会有差异。40升的烤箱正好烤一盘16个。
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最后一步
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外皮香脆，里面柔软。小面包很实成，下午茶吃两个就饱了！元气满满！
这款小面包面团不需要揉成手套膜。
用普通的中筋面粉也可以。
放两天吃,蒸锅热一下也一样好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-31
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