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花蛤蒸蛋的做法

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花蛤蒸蛋

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朵朵矫正牙齿快两年了，经检查最后还是没有逃脱拔牙的命运……我是最怕痛的人，虽然是她拔牙，但总是感同身受。完事后医生交代这几天要吃清淡的东西，想来要给她补充点营养，花蛤蒸蛋就是个好选择。花蛤的肉质非常鲜嫩，蛋白质含量特别高，脂肪含量却很低，营养丰富且易于人消化吸收，还可降低胆固醇。真的是便宜又美味又营养的好东西。花蛤蒸蛋，是沿海地区比较常见的一道菜，朵朵也特别喜欢吃，这次拔了牙，就给她弄这道菜吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 200g

、

鸡蛋 2个

、

生抽适量

、

香油适量

、

盐适量

、

葱花适量

、

料酒适量

、

老姜适量

、

大葱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
新鲜的花蛤买回家，需要进行清洗，去除它体内的泥沙。今天介绍的方法是水中加盐，到一盆温水，在水中放入适量的盐和食用油，这是为了营造虚假的生长环境来迷惑花蛤，是它可以放松警惕自然张开贝壳便于吐出体内的泥沙，而油在水面形成油膜以后就能将水和空气分开，使花蛤因为缺氧而快速呼吸，可以加快泥沙的排出速度。时间大概1-2小时即可。
步骤2/5
用小锅将水烧开，加入适量的料酒和姜片、大葱，可以祛除花蛤的腥味。将处理好的花蛤（大概十来只）放入，看到有几只开始裂开的时候就关火，盖上盖子闷一会儿，所有的花蛤就全开壳了，如果发现有没有开壳的花蛤，就挑出来扔掉，那代表是死掉的花蛤。
步骤3/5 点击查看大图
将鸡蛋打散，加入适量的温开水，水和蛋液的比例大概是1.5:1，加入适量的盐，调匀。准备一个有点深度的盘子，将处理好的花蛤平铺在盘子里，将调好的蛋液，用细筛子过滤后，将蛋液倒入，大概漫过花蛤三分之二的高度即可，不想浪费全部倒入也可以。用保鲜膜把盘子蒙上，用牙签扎几个小眼儿。
步骤4/5
冷水大火上锅蒸，等水开了之后转中火，大概15分钟即可。
最后一步点击查看大图
最后出锅，淋上适量的生抽、香油，撒一点小香葱。一道美味营养的花蛤蒸蛋就做好了。这道菜孩子非常爱吃，勤快的妈妈赶紧动手起来，给孩子们做一道美味。

小贴士

调好的蛋液一定用细筛子过滤一下，这样蒸出来不会有气孔，口感也更加嫩滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-19

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