红烧兔子肉

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兔肉的特点是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇。兔肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

新鲜兔肉 1000g

、

小葱 50g

、

老姜 4片

、

二青条青椒 250g

、

仔姜（新鲜的） 100g

、

生抽 20g

、

老抽 10g

、

盐 5g

、

香醋 5g

、

白糖 10g

、

蚝油 20g

、

郫县豆瓣酱 50g

、

自制泡椒、泡生姜 100g

、

大蒜 10瓣

、

料酒 20g

、

胖子牛羊兔佐料 20-50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有的材料差不多就是这些
步骤2/11 点击查看大图
美味的菜品讲究的就是食材新鲜，全部是在菜市现买的，哪怕部分食材有点小贵也挡不住我对美食的诱惑，哈哈哈......
步骤3/11 点击查看大图
兔子也是买的活物处理后回家的。清洗一遍放上四五片老姜和一小把小葱，然后撒上5g左右的盐再倒一点料酒把兔子肉和均匀，然后静止15-30分钟都可以。
步骤4/11 点击查看大图
我一般20分钟左右，中途可以处理其他佐料，时间到了把里面的姜葱弃之，把多余的水分虑掉加一点点薄薄的水芡粉进去把兔子肉均匀的裹着然后准备下一步！
步骤5/11 点击查看大图
冷锅倒油，油可以适当的多一点点，这不是要把兔子肉进油锅溜一下
步骤6/11 点击查看大图
我不喜欢用油炸那样觉得兔子肉没有那么鲜美，一般用油炒一下
步骤7/11 点击查看大图
差不多10分钟左右就OK了，就像这样
步骤8/11 点击查看大图
然后把锅洗干净，热锅倒油，这个时候又不需要太多油差不多60-70度就可以把泡椒、泡生姜、大蒜一起下锅，加入郫县豆瓣、生抽、老抽、香醋、糖把以上材料炒香加入兔子肉进去一起炒，然后加入蚝油、胖子牛羊兔佐料一丢丢又继续翻炒，使其兔子肉完全入味！
步骤9/11 点击查看大图
炒的合适就加开水（记住一定是开水或者是大热水）不能是冷水，兔肉这个时候是膨胀的如果去冷水导致兔肉回缩就不鲜嫩了，加开水腌过兔子一些就可以盖上锅盖大火后转中火烧过30多分钟就差不多了！
步骤10/11 点击查看大图
里面还是要保留一点酱汁，然后加入切好的二青条和新鲜的仔姜再炒一会就OK了！
最后一步点击查看大图
最后装盘即可，美美的吃上一口，安逸惨了（重庆话），哈哈哈哈！