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杏仁粉椰汁蛋糕的做法

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杏仁粉椰汁蛋糕

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家里材料太多了，今天调出椰汁和杏仁粉做款蛋糕，烤出来香呢，有别于一般的蛋糕。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

玉米油 9g

、

蛋糕粉 7g

、

细砂糖 13g

、

进口浓稠椰汁 15g

、

杏仁粉 5g

、

白醋一两滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆里，我做的少，蛋黄喜欢装在大点的碗里。然后蛋黄里放玉米油，椰汁，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤2/10 点击查看大图
筛入低粉，放杏仁粉，手动打蛋器以画z字方式拌匀。
步骤3/10 点击查看大图
蛋清必须装在无油无水无蛋黄，这叫三无，必须做到。然后放白醋，糖一次性加入
步骤4/10 点击查看大图
开启打蛋器低速打发到糖化，转高速打发到干性发泡，就是提起打蛋头蛋白能立起小尖角不到。千万别打老了，这样蛋白粗糙，很难和蛋黄糊拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊里先切拌几下，再以翻拌手法拌匀
步骤6/10 点击查看大图
再取三分之一蛋白进来拌匀
步骤7/10 点击查看大图
把剩下的蛋白也加进来拌匀
步骤8/10 点击查看大图
这是拌好的蛋糕糊。
步骤9/10 点击查看大图
倒入船型纸托，刚好两个。震两下把大气泡震掉，还能震平蛋糕糊。立马送入烤箱160烤25-30分钟左右。
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烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉，放凉了再吃。不然容易伤胃的。

小贴士

我家的草鸡蛋，蛋单个一般是55-60克左右。如果你的蛋更大的话低粉需要加一两克。做量多的话请翻倍，打发蛋白请分三次放糖。我为了少洗一个打蛋头，所以量少我都只用一个打蛋头来打发蛋白。除了时间加长其他没毛病。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-17

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